塑膠椅子:越南最準確的餐廳評級系統

忘了米其林星星吧。在越南,有一種更值得信賴的評判標準,它就在你屁股底下的板凳上。

塑膠椅子秤:

綠色塑膠椅子，高20釐米，桌子也是塑膠的 → 菜餚出色。這家餐廳因為僅有的一道菜而存在，他們已經做了二十年。 紅色塑膠椅子（帶靠背）、不鏽鋼桌子 → 很好。餐廳有足夠的資金購買帶靠背的椅子，但還沒有達到自給自足的程度來改用木製椅子。 木椅、木桌、天花板風扇 → 不錯，但開始收遊客價格了。 軟墊椅、空調、有圖片的選單 → 需要小心。 有圖片的選單意味著餐廳不期望你知道你在點什麼。 • 有圖片、英文、韓文、中文的選單 → 你在旅遊區。 還能吃，但別指望本地價格。

為什麼這個規律是對的:路邊攤沒有高昂的場地租金,不請服務員,不做裝修。顧客的錢全部都花在了食材上。而裝修精美的餐廳裡,你付的錢有一部分其實是在為你現在坐的這把椅子買單。

輔助指標,比椅子還靠譜:

• 店裡只賣一道菜 → 幾乎總是很好吃 • 在高峰時段有人排隊等候 → 很好吃 • 店老闆不問你想點什麼，只問"幾碗？" → 非常好吃 • 桌子一直襬到人行道上，沒有人覺得這是個問題 → 你找對地方了

要付出的代價是:座椅低矮,空間狹窄,你會和陌生人只隔著三十釐米坐著。但這恰恰也是它的妙處所在。