2025⇨2026 नूडल व्यंजनों का आनंद (🇻🇳 साल के आखिरी दिन की सोबा और ओकिनावा सोबा)! ओकिनावा सोबा आसानी से बनाई जा सकती है

ओकिनावा से आए किसी व्यक्ति ने मुझे ओकिनावा सोबा सेट दिया। घुँघराले नूडल्स और दाशी सूप, और अगर इसमें पोर्क बेली का ब्रेज़्ड टुकड़ा डाल दिया जाए तो लगभग तैयार — इतना आसान, यानी लगभग इंस्टेंट नूडल जैसा। मेरे पति साई लगातार कहते रहे कि खाना है, खाना है, खाआआना हैऐ~, और दबाव बढ़ता गया, लेकिन मैं सोच रही थी कि पोर्क बेली बनाना थोड़ा झंझट भरा होगा... वियतनाम में भी ऐसे लोकप्रिय जनभोजनालय होते हैं, जहाँ बस साइड डिश और तैयार व्यंजन खरीद लेना काफी है, यह सोचकर, हे हे हे, चलो GO~ Cơm bình dân की ओर! ⚫️Cơm bình dân (कोम बिन ज़ान) का शाब्दिक अर्थ है "आम लोगों का भोजन"। यह वियतनाम के आम, जनसाधारण के भोजनालयों को कहा जाता है। ये सड़क के कोनों और बाज़ारों के पास बहुतायत में पाए जाते हैं, और काम करने वाले लोगों तथा छात्रों के रोज़मर्रा के भोजन का आधार बनते हैं। यहाँ मुख्य रूप से सफेद चावल के साथ मांस, मछली और सब्जियों के कई तरह के व्यंजन सजाए जाते हैं, और उंगली से इशारा करके पसंदीदा चीज़ चुनने की शैली आम है। तले हुए व्यंजन, उबले हुए व्यंजन, तले-भुने व्यंजन, सूप जैसे घरेलू व्यंजन ज़्यादा होते हैं, और स्वाद सादा व हल्का होना इसकी खासियत है। हो ची मिन्ह शहर का सूप थोड़ा मीठा होता है। कीमत की बात करें तो, भरपूर चावल के साथ, सब्जियों की साइड डिश (तली-भुनी या अचार) और सूप... सूप बुनियादी होता है, और अगर आपके पास एक साइड डिश है, तो कीमत लगभग 40,000 वियतनामी डोंग (2025 के अंत तक लगभग 240 येन) होती है। साइड डिश की संख्या बढ़ाने पर कीमत भी बढ़ जाती है। वियतनामी लोग आमतौर पर एक ही साइड डिश भरपूर मात्रा में मंगाकर खाते हैं। सस्ता, तेज़ और बिना किसी दिखावे के। यह उन खाद्य संस्कृतियों में से एक है जिसमें वियतनाम की रोज़मर्रा की ज़िंदगी और वहां के माहौल को सबसे करीब से महसूस किया जा सकता है。 वियतनाम के लोकप्रिय भोजनालयों में सुबह खाना तैयार किया जाता है, और सुबह से दोपहर तक ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है — दोपहर बीतते ही साइड डिशेज़ लगभग खत्म हो जाती हैं। इसीलिए मशहूर दुकानों के बाहर बाइकों की कतारें लग जाती हैं, और काम करने वाले लोग अपने ब्रेक टाइम में झट-पट उमड़ पड़ते हैं। व्यक्तिगत रूप से मैं करीब तीन दुकानों को अपनी पसंदीदा जगह मानता हूं, लेकिन इस बार थोड़ी देर हो गई, और जब मैंने देखा तो साइड डिशेज़ लगभग खत्म हो चुकी थीं। खासकर पोर्क बेली का ब्रेज़्ड डिश — यह एक बेहद लोकप्रिय साइड डिश है। पुरुष इसे खासतौर पर पसंद करते हैं, इसलिए यह अक्सर सबसे पहले खत्म हो जाती है। हाय, गड़बड़ हो गई... कहीं कोई अच्छा-सा सस्ता भोजनालय नहीं है क्या, सोचते हुए मैं बाइक पर धीरे-धीरे इधर-उधर देखते हुए घूम रहा था, तभी मुझे याद आया कि पहले भी कई बार गया एक ऐसा रेस्टोरेंट है जिसे एक परिवार मिलकर चलाता है। वहाँ हमेशा खूब भीड़ रहती है, और साइड डिश की भी बहुत सारी वैरायटी है। थोड़ी दूर तो है, लेकिन चलो एक बार जाकर देखते हैं~ ⚫️Cơm Minh Hiếu (cơm 45) 45 न्गुयेन कुउ वान, वार्ड 17, बिन्ह थान्ह, हो ची मिन्ह सिटी, वियतनाम https://maps.app.goo.gl/b9dWSyb87EFyDaRr7

हाँ, मिल गया! दोपहर ढलने के बाद भी दुकान के अंदर खचाखच भीड़ थी, डिलीवरी बाइकें भी ठसाठस भरी थीं, लेकिन साइड डिश की वैरायटी लगातार बढ़ती जा रही थी... ब्रेज़्ड पोर्क मिल गया! यही तो चाहिए था, थोड़ा उत्साहित होकर मैंने आंटी से कहा, "यह पोर्क तीन सर्विंग दे दो, बस साइड डिश ही चाहिए," तो उन्होंने "ओके, ओके" कह दिया, जिससे मुझे राहत मिली। थोड़ी देर बाद बैग पूरा भर गया और भुगतान का समय आया, करीब 130,000 वियतनामी डोंग, यानी लगभग 780 येन। "चावल नहीं चाहिए क्या?" ऐसा पूछा गया, और चूंकि यह लगभग मुफ्त जैसा ही है, तो रख भी लेना ठीक ही लगता, लेकिन आज ओकिनावा सोबा है इसलिए वो नहीं चाहिए। "नहीं, ठीक है~" कहकर मैंने मुस्कुराते हुए मना कर दिया। फिर भी, "तीन लोगों के लिए यह बूटा निटसुके थोड़ा महंगा है क्या?" ऐसा सोचते हुए भी, शॉपिंग बैग पहले से ही खचाखच भरा था तो "चलो ठीक है~" कहकर वैसे ही घर लौट आई। (ठीक से चेक करना चाहिए था, लगता है... पर पता नहीं क्यों पूरी तरह निश्चिंत हो गई थी) जब बैग खोलकर देखा तो... हंसी आ गई।

पोर्क को 3 लोगों के हिसाब से नहीं, बल्कि साइड डिश यानी अनुशंसित व्यंजनों को 3 लोगों के लिए अपनी समझ से अच्छी तरह चुनकर दे दिया।

और मैंने आधी ही सर्विंग परोसी, फिर भी इतनी मात्रा! चिकन थाई टेरियाकी भी थी, लेकिन वो पलक झपकते ही मेरे पेट में समा गई। बहुत स्वादिष्ट था! बीफ और सब्जियों की स्टिर-फ्राई, तोरी के फूलों की स्टिर-फ्राई, टोफू में मीट भरकर मीठा पकाया हुआ व्यंजन... इसके साथ हड्डी वाला पोर्क काकुनी भी। (और वो दुर्लभ चिकन थाई भी!) यानी चार भरपूर व्यंजन! बल्कि इसके लिए 780 येन तो काफी सस्ता है। तो, जब पति साइड डिश के रूप में ये सब्जियां खा रहे थे, मैंने ओकिनावा सोबा बनाया... बस नूडल्स उबाले और ऊपर से इधर-उधर की चीज़ें डाल दीं। वियतनामी किमची (सरसों के पत्तों का अचार), लाल अदरक का अचार, और शानदार हड्डी वाला पोर्क काकुनी।

मैं लाल अदरक का अचार खरीदना भूल गया, इसलिए जल्दी से एक दुकान में घुसा और लगभग 50,000 वियतनामी डोंग (करीब 300 येन) में इसे खरीदा। इसके बिना तो बात ही नहीं बनती। वियतनाम में सामग्री ढूँढने के लिए मैंने जितना हो सका उतना किया... लेकिन पति ने धीरे से कहा, "मुझे शायद हड्डी वाला मांस पसंद नहीं है..." अरे हाँ, मुझे पता है। लेकिन जानते हो, इस हड्डी के आसपास चिपका हुआ मांस ही तो सबसे स्वादिष्ट होता है। फिर भी, खाने की पसंद अलग-अलग होती है इसलिए यह बात समझ में नहीं आएगी, इसलिए मैं कुछ नहीं कहती। मैंने बात टालते हुए कहा, "अगली बार तीन परत वाला पोर्क बेली ढूँढूँगी, काकुनी के लिए~ अगर मिल गया तो बना लूँगी~" असल में मैं काफी ढूँढ रही हूँ... लेकिन मज़ा आया तो ठीक है। तो, हो ची मिन्ह सिटी में भी बिना किसी परेशानी के ओकिनावा सोबा (इस बार हड्डी वाला है, तो शायद इसे सोकी सोबा कहेंगे) आसानी से बनाया जा सकता है~ (सच कहूं तो, मैंने इसे बनाया नहीं है। बस सामग्री इकट्ठी की, और वह भी मेरा काम था lol) बहुत ही स्वादिष्ट लगा। प्रवासी जीवन रैंकिंग