वियतनाम की कीमतों की जानकारी / निश्चित-बिंदु अवलोकन / 20250506 / हस्तनिर्मित टोफू की दुकान

2025.05.06 हो ची मिन्ह की एक स्थानीय टोफू की दुकान — नियमित अवलोकन शाम को, यूँ ही घूमते हुए बाज़ार के किनारे जा पहुँचा… और ताज़ा तला हुआ टोफू मिल गया!

तली हुई टोफू, 3 टुकड़े 10,000 VND में = लगभग 60 येन। ये एकदम गरमागरम और मुलायम हैं। कोने कुरकुरे और तीखे खड़े हैं, और सुनहरे-भूरे आवरण से हल्की मीठी खुशबू आती है। प्लास्टिक की थैली के आर-पार भी हाथों में गरमाहट धीरे-धीरे उतर आती है। यहाँ का टोफू सचमुच हमारे परिवार की पसंद के अनुसार है। आसपास ताज़ा टोफू बनाने वाली कई दुकानें हैं, लेकिन हर एक का स्वाद और बनावट थोड़ा-थोड़ा अलग होता है। जहाँ ज़्यादातर टोफू सख्त और थोड़ा किरकिरा होता है, वहीं यहाँ का बिलकुल सही मात्रा में मुलायम है। ये सिल्कन टोफू जितना नरम तो नहीं, पर इसका स्वाद चिकना है, कोई कड़वाहट नहीं, और सोयाबीन की खुशबू हल्के-से फैल जाती है। यह दुकान एक युवा दंपत्ति चलाते हैं, और मेरी दिल से यही कामना है कि यह लंबे समय तक चलती रहे। आज मन तो हुआ कि तली हुई यूबा भी खरीद लूँ, पर अगर तुरंत इस्तेमाल न करो तो वह मुरझा जाती है, इसलिए खुद को रोक लिया, रोक लिया। ताज़ी तली हुई टोफू के लिए सबसे बढ़िया तरीका यह है कि मूली को ओनी-ओरोशी कद्दूकस से मोटा-मोटा घिस लें, उसे भरपूर मात्रा में ऊपर रख दें, खूब सारा हरा प्याज़ डालें, और आखिर में थोड़ा-सा शिरो-दाशी छिड़क कर खाएँ। बेहद लाजवाब। प्रवास जीवन रैंकिंग