2026 की शुरुआत! इस साल भी आपका साथ बना रहे, यही आशा है! (वियतनामी सामग्री से खाना बनाना)

पिछले साल मैंने वियतनाम के हो ची मिन्ह सिटी का अपना रिकॉर्ड लिखना पूरी तरह से टाल दिया था। एक बार फिर, इस साल मैं अपने आसपास, तीन मीटर के दायरे में जो कुछ भी मुझे नज़र आएगा, उसके बारे में तरह-तरह की बातें लिखती रहूँगी। पढ़ने के लिए पहले से ही धन्यवाद। पिछले साल, मेरे पति की कंपनी दफ़्तर बदलने और उद्घाटन समारोह वगैरह में इतनी व्यस्त रही कि साल के आख़िरी क्षण तक हम भागदौड़ में लगे रहे। हमेशा की तरह, हम पति-पत्नी ने रेडियो पर कोहाकू उता गस्सेन सुनते हुए एक-दूसरे को साल की अपनी "टॉप 10 खबरें" सुनाईं, और सकुशल नया साल शुरू किया। हो ची मिन्ह सिटी में नए साल के ठीक समय पर आतिशबाज़ी छूटती है, तो हम बस धमाकों की आवाज़ सुनकर सो गए। बुज़ुर्ग पति-पत्नी का साल का आख़िरी दिन बस ऐसा ही होता है, हाहा। पिछले साल दिसंबर के मध्य के आसपास, वियतनाम सरकार ने अचानक एक सूचना जारी की कि नए साल की छुट्टियों में 1 से 4 जनवरी तक लगातार अवकाश रहेगा। यह ऐसा देश है जहाँ चीज़ें अचानक तय हो जाती हैं, तो "अच्छा, ऐसा है~" कहकर बात ख़त्म, लेकिन कंपनी चलाने वालों के लिए यह काफ़ी मुश्किल है। सुनने में आया है कि छुट्टी के दिन काम करने पर वेतन (अवकाश भत्ता) 300% देने का नियम है, और यह सिर्फ़ सरकारी कर्मचारियों पर लागू होता है, या निजी क्षेत्र पर भी, या विदेशी कंपनियों पर भी... ऐसे कई नियम हैं, तो मुझे लगता है कि विदेश में कंपनी की स्थापना और संचालन वाक़ई कठिन है। इन सबके बीच, हो ची मिन्ह सिटी में साल के अंत का ख़ास एहसास कुछ ज़्यादा नहीं था? (शायद इसलिए कि मैं बाहर नहीं निकलती?) मैं बस चुपचाप हर दिन गुज़ारती जा रही हूँ। 【दिसंबर 2025 का मूल्य विवरण】 ・घर का बना बेकन तैयार करना... 1 किलो सूअर का मांस = 110k VND (लगभग 660 येन) ・सीप (क्लैम)... 1 किलो = 60k VND (लगभग 360 येन)

वियतनाम काली मिर्च के उत्पादन में दुनिया में नंबर 1 है! क्वालिटी सस्ते से लेकर प्रीमियम तक कुछ भी हो सकती है, लेकिन जापान की तुलना में यह काफ़ी सस्ती है, इसलिए मैं क्षेत्र के हिसाब से तरह-तरह की किस्में रखती हूँ। इस बार मैंने दा नांग में खरीदी हुई काली मिर्च को मोटा पीसकर घर की बनी बेकन में इस्तेमाल किया। तीन दिन तक नमक में मैरिनेट किए हुए सूअर के मांस को एकदम काली काली मिर्च में लपेटकर सेका। पिछले साल मुझे एहसास हुआ कि घर पर बेकन बनाना कितना आसान है—मैं नमक की मात्रा समायोजित कर सकती हूँ, अपनी पसंदीदा काली मिर्च खूब सारी डाल सकती हूँ, और परिरक्षक (प्रिज़र्वेटिव) डालने की भी ज़रूरत नहीं। यह मानकर कि घर का बना ही सबसे अच्छा है, अब मैं इसे और भी ज़्यादा बनाने लगी हूँ। 【2025 वियतनामी खाद्य संबंधी बातें】 ・सूअर के मांस और काली मिर्च के स्वाद के कारण... घर की बनी बेकन ・याकिसोबा नूडल्स के लिए... Chay के नूडल्स गेहूँ से हल्के और बढ़िया हैं—अब हमारे घर की पसंदीदा चीज़ ・सोयाबीन से नाटो बनाना... अभी पूरी तरह संतुष्ट नहीं हूँ, पर बनाती रहती हूँ ・फलों की विविधता के कारण... जैम बनाना और फलों को मीठा उबालना बहुत स्वादिष्ट है~ 　　　　　　　　　　　　　　यह इसलिए संभव है क्योंकि फल सस्ते और भरपूर हैं 　　　　　　　　　　　　　　(छोटे सेब, शहतूत, पैशन फ्रूट) इस साल भी मैं अपनी मर्ज़ी से यूँ ही सब कुछ दर्ज करती रहूँगी। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद, आगे भी आपके सहयोग की आशा है। प्रवास जीवन रैंकिंग