40 हज़ार का लंच: कोम टाम (टूटे चावल) और एक ऐसी थाली ऑर्डर करने का तरीका जो शाम तक पेट भरा रखे

अगर विदेशियों को पहली बार वियतनामी खाना खिलाने के लिए मुझे सिर्फ एक डिश चुननी हो, तो मैं कॉम टैम (टूटे चावल की डिश) चुनूंगा। वजह सीधी है: यह खाने में आसान है, इसमें कुछ भी अजीब नहीं लगता, और एक भरी हुई प्लेट की कीमत बस लगभग 35 से 55 हजार डोंग होती है।

टैम" का अर्थ है टूटे चावल — वे चावल के दाने जो पिसाई के दौरान टूट जाते हैं। पुरानी परंपरा में, यह सस्ते चावल का हिस्सा था जिसे गरीब परिवार अपने लिए रखते थे, जबकि पूरे दाने बेचे जाते थे। आज यह एक खास व्यंजन बन गया है, और टूटे चावल को पकाने पर यह ज्यादा नरम होता है और साधारण चावल की तुलना में मछली की सॉस को बहुत बेहतर तरीके से सोख लेता है।

नए लोगों के लिए ऑर्डर करने का तरीका: बस आपको जो मांस का हिस्सा चाहिए, उसका नाम बता दें।

• सुऑन (सूओन) — ग्रिल्ड पोर्क चॉप रिब, सबसे लोकप्रिय और शुरुआती लोगों के लिए सबसे सुरक्षित • बी — भुने हुए चावल के चूर्ण के साथ मिलाई गई पतली कटी सूअर की खाल, स्वाद में अनोखी, थोड़ी चबाने वाली • चा — कीमा और सेंवई के साथ भाप में पका अंडा, नरम और बच्चों के लिए उपयुक्त • सूओन बी चा — तीनों को एक साथ ऑर्डर करना, सबसे भरी हुई और सबसे महंगी थाली

साथ में डिफ़ॉल्ट रूप से अचार (गाजर, मूली का अचार), खीरा, प्याज़ का तेल, और एक छोटी कटोरी सूप आता है। वह सूप मुफ़्त होता है और आमतौर पर दोबारा भरा जाता है — कई विदेशी मेहमानों को यह पता नहीं होता, इसलिए वे इसका फ़ायदा नहीं उठा पाते।

सबसे महत्वपूर्ण: मछली की सॉस का प्याला। यह शुद्ध मछली की सॉस नहीं है, बल्कि चीनी, लहसुन और मिर्च के साथ पतली की गई मछली की सॉस है। आप इसे सीधे अपने चावल पर डालते हैं, डिप नहीं करते। पहले बस थोड़ा सा डालें और फिर स्वाद के अनुसार मिलाएं, क्योंकि हर रेस्तरां इसे अलग-अलग मिठास के स्तर तक मिलाता है।

कुछ सुझाव:

• दक्षिण वियतनाम में कॉम टैम (टूटे चावल) एक नाश्ते की डिश है, लेकिन दा नांग में यह दोपहर और रात के खाने के समय सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है। • जो जगह दोपहर के समय ऑफिस के कपड़ों में आए लोगों से भरी होती है, वह लगभग हमेशा एक अच्छी जगह होती है। • अगर आप तीखा नहीं खा सकते, तो ऑर्डर करते समय "मिर्च नहीं" कह दें। • अगर आपको और चावल चाहिए तो पूछ लें — कई दुकानें बिना पैसे लिए अतिरिक्त चावल दे देती हैं।

वीएतस्पॉट्स पर कुछ कॉम टैम और कॉम सूओन रेस्टोरेंट नीचे पिन किए गए हैं।