श्रीमती थुआंग की ह्यू बीफ नूडल सूप

भुन बो ह्यू से उत्पन्न होता है, लेकिन हई चाऊ के केंद्र में बा थुओंग रेस्तरां का संस्करण इतना स्वादिष्ट है कि मिशेलिन ने इसे बिब गुरमांड पुरस्कार से सम्मानित किया। गाय की हड्डियों और सूअर की पिंडली से पकाया गया समृद्ध शोरबा, ताजा नींबू घास और खाँटी ह्यूएई शैली की झींगा पेस्ट की सुगंध से सजा, लाल काजू के तेल की जीवंत परत से सजा—पहली नज़र में ही अप्रतिरोध्य। यहां की बून नूडल्स मानक के अनुसार बिल्कुल मोटी और गोल हैं, पतले कटे हुए गोमांस, केकड़े के रोल और नरम सूअर के रोल के साथ खाई जाती हैं। रेस्तरां ताज़ी सब्जियों की प्लेट, कसा हुआ कच्चा केला और नींबू के टुकड़े परोसता है — पहले नींबू को निचोड़ें और फिर चखें, स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा। अगर आप मसालेदार खाना नहीं खा सकते, तो ऑर्डर करते समय ही 'कम मिर्च' के लिए कहें क्योंकि रेस्तरां डिफ़ॉल्ट रूप से बहुत मसालेदार बनाता है। यह एक भरपूर, संतोषजनक नाश्ता है जो आपको पूरे दिन संगमरमर पर्वत पर चढ़ने के लिए पर्याप्त ऊर्जा देता है।