दा नांग में बुन बो आपके सोचने से ज्यादा तीखा है — और यह जानबूझकर है

बुन बो हुए का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो दा नांग से लगभग दो घंटे की ड्राइव पर है। लेकिन यह यहाँ एक नियमित नाश्ते का व्यंजन बन गया है, और दा नांग संस्करण आमतौर पर उससे कहीं ज़्यादा गाढ़ा और तीखा पकाया जाता है, जितना पर्यटक कल्पना करते हैं।

बून बो को खास बनाने वाली चीज़ गोमांस नहीं, बल्कि मैम रुओक (किण्वित झींगा पेस्ट) और लेमनग्रास है। मैम रुओक तले में गहरा नमकीन स्वाद देता है, जबकि लेमनग्रास ऊपर से तीखी खुशबू देता है। सतह पर तैरती लाल परत सा तें (मिर्च का तेल) है — तेल में भुनी मिर्च, न कि ज़्यादा तेल वाला शोरबा।

बून बो नूडल्स साधारण बून नूडल्स से ज्यादा मोटे होते हैं, गोल और चिकने होते हैं, और लक्सा के नूडल्स की तरह हैं। यह इसे अन्य बून व्यंजनों से अलग करने का एक तेज़ तरीका है।

कटोरे में आमतौर पर क्या होता है:

• पतली कटी हुई बीफ शैंक या बीफ ब्रिस्केट • पोर्क लेग — पोर्क नकल का एक टुकड़ा, वह हिस्सा जो ज़्यादातर लोगों को सबसे ज़्यादा पसंद आता है • क्रैब केक या वियतनामी पोर्क सॉसेज • कुछ जगहों पर पोर्क ब्लड भी डाला जाता है (उबला हुआ खून, गहरे भूरे रंग का) — जिन्हें इसकी आदत नहीं है, वे बस "बिना खून के" कहकर मंगवा सकते हैं

सही तरीके से खाएं: नींबू निचोड़ें, सब्ज़ियां डालें (कटा हुआ केले का फूल, बीन स्प्राउट्स, ताज़ी जड़ी-बूटियां), और उसके बाद ही स्वाद चखें। पूरी प्लेट की सब्ज़ियां एक साथ न डालें — थोड़ी-थोड़ी करके डालें ताकि सब्ज़ियां कुरकुरी बनी रहें।

तीखेपन के बारे में: अगर आप तीखा खाना नहीं खा सकते, तो ऑर्डर करते समय "कम तीखा" या "चिली सॉस (सा ते) नहीं" कहें। सा ते आमतौर पर अलग से डाला जाता है, इसलिए रेस्तरां आसानी से इसे छोड़ सकता है। और अगर कटोरा पहले से ही तीखा हो गया है, तो उसमें सब्जियां और बीन स्प्राउट्स डालने से तीखापन थोड़ा कम हो जाएगा।

सामान्य कीमत 30-50 हजार (VND) है। यह मुख्य रूप से सुबह बेचा जाता है, और कई दुकानें दोपहर से पहले ही बंद कर देती हैं।