दा नांग में बुन बो आपके विचार से ज्यादा तीखा है — और यह जानबूझकर है

बुन बो हुए का एक व्यंजन है, जो दा नांग से लगभग दो घंटे की ड्राइव पर है। लेकिन यहाँ यह एक नियमित नाश्ते का व्यंजन बन गया है, और दा नांग संस्करण आमतौर पर पर्यटकों की कल्पना से कहीं अधिक गाढ़ा और तीखा पकाया जाता है।

बून बो को विशेष बनाने वाली चीज़ गोश्त नहीं है, बल्कि झींगी का पेस्ट और नींबू घास है। झींगी का पेस्ट गहरा, नमकीन आधार देता है, जबकि नींबू घास तीव्र, सुगंधित ऊपरी नोट लाता है। सतह पर तैरती हुई वह लाल परत सा ते है — तेल में तली हुई मिर्च, न कि तेल से भरा शोरबा।

बून बो में नूडल्स सामान्य चावल के नूडल्स से मोटे होते हैं, गोल और चिकने होते हैं, लगभग लक्सा के नूडल्स जैसे होते हैं। यह अन्य नूडल व्यंजनों से इसे तेजी से अलग करने का एक तरीका है।

कटोरे में आमतौर पर क्या होता है?

• गोमांस की ब्रिस्केट या पतली कटी हुई गोमांस की शंक • सूअर का पैर — सूअर के पैर का एक टुकड़ा, जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं • केकड़े का पेस्ट या सूअर का पेस्ट • कुछ रेस्तरां में सूअर का खून (पकाई गई अंतड़ियां, गहरा भूरा) भी शामिल होता है — अगर आप इससे परिचित नहीं हैं, तो बस बिना खून के मंगवा सकते हैं

सही तरीके से खाएं: नींबू निचोड़ें, सब्ज़ियाँ डालें (कटा हुआ केले का फूल, अंकुरित मूंग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ), फिर चखें। सारी सब्ज़ियाँ एक साथ न डालें — थोड़ी-थोड़ी मुट्ठी भर डालें ताकि सब्ज़ियाँ कुरकुरी बनी रहें।

मसाले के स्तर के बारे में: अगर आप मसालेदार खाना नहीं खा सकते, तो ऑर्डर करते समय 'कम मसाला' या 'कोई मिर्च पेस्ट नहीं' कहें। मिर्च पेस्ट आमतौर पर अलग से परोसी जाती है, इसलिए रेस्तरां इसे आसानी से छोड़ सकता है। अगर आपका कटोरा पहले से ही मसालेदार है, तो ताजी सब्जियां और बीन स्प्राउट्स मिलाने से मसाला कम हो जाएगा।

आम कीमत 30-50 हजार है। मुख्य रूप से सुबह बेचा जाता है, कई दुकानें दोपहर से पहले अपना माल बंद कर देती हैं।