मध्य वियतनाम की बान्ह सेओ, दक्षिण वियतनाम की बान्ह सेओ से किस तरह अलग है

दा नांग का बान्ह सियो दक्षिणी वियतनाम के बान्ह सियो से काफी छोटा होता है — हथेली जितना बड़ा, पूरी थाली जितना नहीं। इसका आवरण थोड़ा मोटा होता है, हल्दी कम पड़ती है इसलिए रंग हल्का पीला होता है, और आमतौर पर इसमें नारियल के दूध का उपयोग नहीं होता। मुख्य भरावन झींगा, पोर्क बेली (सूअर के पेट का मांस) और मूंग की दाल के अंकुरित हैं। सबसे बड़ा अंतर डिप्पिंग सॉस में है: दक्षिणी क्षेत्र में मीठे-खट्टे मछली की सॉस का इस्तेमाल किया जाता है, जबकि यहाँ कई रेस्तरां सोया सॉस को सूअर के यकृत और पिसी हुई मूंगफली के साथ मिलाते हैं — यह समृद्ध, नमकीन और भूरे रंग की होती है। कोई भी रेस्तरां जो अच्छी डिपिंग सॉस बनाता है, ग्राहक डिपिंग सॉस की वजह से लौटते हैं, सच में पैनकेक की वजह से नहीं। कैसे खाएं: पतले चावल के कागज लें, ताजी सब्जियां ऊपर रखें, कुरकुरे पैनकेक को जोड़ें, इसे रोल करें और फिर डिप करें। आप इसे पूरी तरह चॉपस्टिक्स से खा सकते हैं, लेकिन आधा स्वाद खो जाता है। आमतौर पर दोपहर से शाम तक बिकता है, सुबह कम दुकानें इसे बेचती हैं। कीमत एक टुकड़े के लिए लगभग 10–15 हज़ार में उतार-चढ़ाव करती है, 3–4 टुकड़े का ऑर्डर भरपेट होता है।