केंद्रीय वियतनाम का bánh xèo दक्षिणी वियतनाम के bánh xèo से कैसे अलग है?

दा नांग का बांह जेओ दक्षिण के बांह जेओ से काफी छोटा होता है — हथेली के आकार का, पूरी प्लेट नहीं। इसका क्रस्ट थोड़ा अधिक मोटा होता है, इसमें कम हल्दी होती है इसलिए रंग हल्का पीला होता है, और आमतौर पर नारियल का दूध नहीं होता है। बुनियादी रूप से भरावन में झींगा, पोर्क बेली और बीन स्प्राउट्स होते हैं। सबसे बड़ा अंतर डिपिंग सॉस में है: दक्षिण में वे खट्टे-मीठे मछली की चटनी का उपयोग करते हैं, लेकिन यहां कई रेस्तरां में सोया सॉस को सूअर के यकृत और पीसे हुए मूंगफली के साथ मिलाया जाता है — गाढ़ा, स्वादिष्ट और भूरे रंग का। जो रेस्तरां स्वादिष्ट डिपिंग सॉस बनाता है, ग्राहक उसी वजह से वापस आते हैं—सॉस के लिए, जरूरी नहीं कि पैनकेक के लिए। खाने का तरीका: पतला चावल का पेपर लें, उस पर ताजी सब्जियां रखें, झींगा पैनकेक डालें, सब कुछ लपेटें, और फिर डिप करें। आप इसे चॉपस्टिक से पूरा खा सकते हैं, लेकिन आधी स्वादिष्टता खो जाती है। यह आमतौर पर दोपहर से शाम तक बिकता है, सुबह कम दुकानें इसे बेचती हैं। कीमत लगभग 10-15 हजार प्रति पीस के आसपास होती है, 3-4 ऑर्डर करने से पेट भर जाता है।