मध्य वियतनामी छोटा और कुरकुरा बांह सेओ: साइगॉन शैली से कैसे अलग है?

साइगॉन के लोग बड़े, नरम "बान्ह जेओ" खाने के आदी हैं जो एक प्लेट जितने बड़े होते हैं, जिन्हें टुकड़ों में काटकर मीठे और खट्टे मछली की चटनी में डुबोकर खाते हैं। मध्य वियतनाम इसके विपरीत है: "बान्ह जेओ" छोटे होते हैं, केवल हाथ जितने आकार के, कुरकुरे, पूरी तरह खाए जाते हैं। यहाँ बड़े कटोरे में आटा नहीं होता — हर एक अलग बैच होता है, जो छोटे मिट्टी के कड़ाही में तला जाता है।

दा नांग बांह जिऊ की बेसिक भरावन: पूरी झींगी, पतली कटी हुई सूअर की पेट का मांस, बीन स्प्राउट्स, प्याज। यह पेस्ट्री खोल चावल के आटे से बनाया जाता है जिसमें नारियल का दूध और हल्दी मिली होती है, इसे गर्म तेल की कड़ाही में पतला डाला जाता है, और तब तक तला जाता है जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएं और झींगे की तरह मुड़ जाएं। ताजी कच्ची सब्जियों की एक बड़ी प्लेट (लेट्यूस, तीखी सब्जियां, पुदीना, पेरिला) के साथ खाएं और लहसुन तथा मिर्च के साथ मछली की चटनी में डुबकी लगाएं—नमकीन मछली की चटनी नहीं।

खाने का सही तरीका: पतले चावल के पेपर का एक टुकड़ा फाड़ें, इस पर bánh xèo रखें, ताज़ी सब्जियां जोड़ें, कसकर लपेटें और मछली की चटनी में डुबोएं। 6-8 टुकड़ों की एक सर्विंग लगभग 50,000-80,000 वियतनामी डोंग की कीमत में मिलती है। होआंग डिएउ क्षेत्र और नुई थानह सड़क में सबसे अच्छी होती है।

🍽️ मशहूर रेस्तरां: बान्ह जेओ बा दुओंग · बा बाय · 🕐 गोल्डन आवर्स: 5:00 PM–9:00 PM