Bún Quậy – दा नांग में फू क्वोक का मशहूर नूडल बाउल, जहाँ आप अपनी डिपिंग सॉस खुद मिलाते हैं

अगर आप दा नांग में हैं और फू क्वोक अंदाज़ में बनी बुन क्वाय (bún quậy) खाना चाहते हैं — जहाँ आप खुद अपनी डिपिंग सॉस मिलाते हैं और मेज़ पर ही कटोरे में उबलता हुआ शोरबा डाला जाता है — तो ह्विन थुक खांग (Huỳnh Thúc Kháng) पर स्थित यह छोटी सी दुकान ज़रूर नोट कर लें। आप इसे 61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu पर पाएँगे: लगभग बीस लोगों के बैठने की जगह वाला एक साफ़-सुथरा कमरा, जिसे एक मालिक और स्टाफ़ चलाते हैं जिन्हें हर कोई बहुत प्यारा बताता है। यह कटोरा द्वीप की पारंपरिक रेसिपी का बारीकी से पालन करता है। ताज़े चावल के नूडल्स, मुलायम और लगभग पारदर्शी। हाथ से कूटा गया झींगा और मछली का केक कटोरे के तले में रखा जाता है, फिर ऊपर से उबलता हुआ शोरबा डालकर उसे वहीं पकाया जाता है — इसीलिए केक इतना मुलायम बनता है, और स्क्विड असाधारण रूप से नरम और मीठा होता है। शोरबा तले हुए लेमनग्रास, सूखे झींगे और झींगे के छिलकों से बनाया जाता है: यह तेज़ मसालेदार होने के बजाय हल्का और साफ़ स्वाद वाला है। सबसे अच्छी चीज़ इसकी सॉस है। आपको मसाला नमक, चीनी, पिसी मिर्च और कैलामांसी दी जाती है, और आप कुछ मिनट तक ज़ोर से चलाते हैं जब तक कि यह गाढ़ा होकर लाल-नारंगी पेस्ट न बन जाए। हर नियमित ग्राहक एक ही बात कहता है: इसकी लत लग जाती है। ✨ आपको यहाँ क्यों आना चाहिए, इसके कारण: 🍜 फू क्वोक अंदाज़ में बना बún quậy – ताज़े नूडल्स और झींगे व लेमनग्रास का हल्का शोरबा। 🦐 हाथ से कूटकर बनाया गया झींगा और मछली का केक, जो सीधे कटोरे में ही पकाया जाता है, रेशमी मुलायम, साथ में कोमल ताज़ा स्क्विड। 🍋 खुद मिलाकर बनाई जाने वाली कलामांसी और मिर्च की डिपिंग सॉस — वही चीज़ जिसके लिए लोग बार-बार लौटकर आते हैं। 🕕 सुबह 6 बजे से खुला, किफ़ायती दामों पर, गर्मजोशी भरी और मिलनसार सेवा के साथ — नाश्ते या रात के खाने के लिए बढ़िया। 📍 61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Da Nang 📞 0796 771 187 🕐 प्रतिदिन 06:00 – 21:00 (रविवार को 06:30 से)