दा नांग चिकन राइस और होई आन चिकन राइस: नाम एक जैसा है, लेकिन चावल के दानों में अंतर है

इस क्षेत्र में चिकन राइस एक ऐसा व्यंजन है जिसे आसानी से गलत समझा जा सकता है, क्योंकि दो सबसे प्रसिद्ध शैलियाँ एक-दूसरे से तीस किलोमीटर दूर हैं और काफी स्पष्ट रूप से अलग हैं।

होई आन चिकन राइस — जो शैली अधिक जानी-पहचानी है — उसकी खासियत है सुनहरे रंग का चावल। चावल को मुर्गी उबालने वाले उसी पानी में पकाया जाता है, जिसमें हल्दी मिलाई जाती है, इसलिए चावल के दाने सुनहरे हो जाते हैं और स्वाद से भरपूर होते हैं। कतरा हुआ चिकन प्याज़ और वियतनामी धनिया के साथ मिलाया जाता है, अदरक वाली फिश सॉस में डुबोकर खाया जाता है, और साथ में एक छोटी कटोरी सूप परोसी जाती है।

दा नांग में लोकप्रिय चिकन राइस का प्रकार ज़्यादातर तेल में तली हुई या फ्राइड चिकन राइस की ओर झुका होता है: सफेद चावल, कुरकुरी त्वचा वाला तला हुआ चिकन, ऊपर से सॉस डाला जाता है, और साथ में अचार वाली सब्ज़ियाँ परोसी जाती हैं। यह शैली दक्षिण और चीनी खान-पान से अधिक प्रभावित है।

दूसरे शब्दों में: होई आन चावल को मुख्य किरदार बनाता है, दा नांग मुर्गी को मुख्य किरदार बनाता है।

कुछ तथ्य:

उपयोग किया जाने वाला मुर्गा आमतौर पर देशी वियतनामी मुर्गा (मुक्त चारे वाला मुर्गा) होता है — मांस औद्योगिक मुर्गे की तुलना में अधिक सख्त और कठोर होता है। यदि आप नरम मुर्गे की छाती के आदी हैं, तो पहला निवाला अपरिचित लग सकता है। • राउ राम (वियतनामी जड़ी-बूटी) होई एन संस्करण का एक अनिवार्य साथ वाला हिस्सा है, काफी मजबूत सुगंध के साथ। अगर यह आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है तो इसे अलग रख दें, शर्माइए मत। • सामान्य कीमत 40–70 हजार है, हिस्से के आधार पर। कई रेस्तरां दोपहर के समय भीड़ रहती है। इंतजार से बचने के लिए दोपहर 12 बजे से पहले या शाम 6 बजे के बाद जाएँ।

दा नांग में VietSpots पर मौजूद चिकन राइस रेस्तराँ नीचे पिन किए गए हैं — अगर होई एन वर्ज़न ट्राई करना चाहें, तो इसे पुराने शहर की यात्रा के साथ जोड़ लें।