दा नांग चिकन राइस और होई आन चिकन राइस: एक ही नाम, अलग चावल के दाने

चिकन राइस इस इलाके में आसानी से भ्रमित होने वाला व्यंजन है, क्योंकि दो सबसे मशहूर तरीके एक-दूसरे से तीस किलोमीटर दूर स्थित हैं और काफी स्पष्ट रूप से अलग हैं।

होई आन चिकन राइस — जो शैली अधिक प्रसिद्ध है — उसकी विशेषता है उसका पीला चावल। चावल को मुर्गे को उबालने वाले उसी पानी में पकाया जाता है, जिसमें हल्दी डाली जाती है, इसलिए चावल के दाने पीले हो जाते हैं और स्वाद से भर जाते हैं। कटा हुआ मुर्गा प्याज और रेऊ (वियतनामी धनिया) के साथ मिलाया जाता है, अदरक वाली फिश सॉस में डुबोकर खाया जाता है, और साथ में एक छोटी कटोरी सूप परोसी जाती है।

दा नंग में चिकन राइस की लोकप्रिय शैली समृद्ध, मोटी चिकन राइस या तली हुई चिकन की ओर झुकती है: सफेद चावल, कुरकुरी तली हुई चिकन की त्वचा, सॉस से ढकी हुई, और अचार वाली सब्जियों के साथ परोसी जाती है। यह शैली दक्षिणी वियतनामी और चीनी व्यंजनों से बहुत अधिक प्रभावित है।

दूसरे शब्दों में कहें तो: होई आन में चावल मुख्य किरदार है, जबकि दा नांग में चिकन मुख्य किरदार है।

कुछ व्यावहारिक बातें:

इस्तेमाल किया जाने वाला मुर्गा आमतौर पर वियतनामी मुर्गा (मुक्त पालन वाला) है — मांस औद्योगिक मुर्गे की तुलना में अधिक सख्त और चबाने वाला है। अगर आप नरम मुर्गे की छाती के आदी हैं, तो पहली कौर में आपको यह अजीब लग सकता है। राउ राम होई एन शैली के खाने में एक आवश्यक साइड डिश है जिसकी गंध काफी तीव्र है। अगर यह आपके स्वाद के अनुसार नहीं है, तो बेझिझक इसे एक तरफ रख दें। आम कीमत हिस्से के आकार के आधार पर 40,000–70,000 वीएनडी है। कई रेस्टोरेंट दोपहर से बिक्री शुरू करते हैं; 12 बजे से पहले या शाम 6 बजे के बाद जाएं तो इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा।

वियतस्पॉट्स पर दा नांग के कुछ चिकन राइस रेस्टोरेंट नीचे पिन किए गए हैं — अगर होई आन वाला वर्ज़न ट्राई करना चाहें, तो इसे अपनी पुरानी बस्ती की यात्रा में शामिल कर लें।