होई आन की खुशबूदार, मीठी और पौष्टिक क्लैम दलिया की एक कटोरी के जरिए देहाती स्वाद को महसूस करें

सीप (नघेऊ) वियतनाम के कई समुद्री तटीय क्षेत्रों में पाया जाने वाला एक परिचित समुद्री भोजन है। लंबे समय से होई आन के लोग इस सामग्री से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाते आ रहे हैं, जिनमें शामिल हैं: लेमनग्रास के साथ भाप में पकाई गई सीप, सीप का सूप, और सबसे प्रसिद्ध, दूर-दूर तक मशहूर होई आन सीप दलिया।

जब होई आन की विशेष व्यंजनों की बात आती है, तो होई आन क्लैम पोर्रिज (सीप की खिचड़ी) का ज़िक्र न करना वाकई एक चूक होगी। हर सुबह, जब सूरज की पहली किरणें शांत नदी पर चमकती हैं, पूरा होई आन, जो अब तक शांति से सोया हुआ था, अचानक जाग उठता है। हर गली के मोड़ पर, छोटी-छोटी सीप दलिया की दुकानें ग्राहकों का स्वागत करने के लिए खुलने लगती हैं, और धीरे-धीरे पुराने शहर के शांत, गंभीर माहौल में घुल-मिल जाती हैं। इनमें से किसी एक कांजी की दुकान में कदम रखते ही, आप होई आन की खान-पान संस्कृति का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे।

क्लैम कांजी के लिए सामग्री में चावल की कांजी, क्लैम, अदरक, हरी प्याज, रॉ राम और मसाले शामिल हैं। होई आन क्लैम कांजी बनाने का तरीका बहुत सरल है। चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धोकर पकाएं। कौड़ियों को बालू और खोल हटाकर अच्छी तरह धोएं, फिर उबालें। परोसते समय कौड़ियों को निकालकर कटोरी में मिलाएं। कांजी का शोरबा स्पष्ट और पारदर्शी, रेशमी चिकना, समुद्री कौड़ियों का समृद्ध और प्राकृतिक स्वाद लिए होता है। हर एक नरम और स्वादिष्ट सीपी को सावधानीपूर्वक चुना जाता है, ताजे अदरक के टुकड़ों और सुगंधित हरी प्याज के साथ मिलकर एक सूक्ष्म और गहरा स्वाद तैयार करते हैं। इसके अलावा, होई अन का क्लैम दलिया ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों और काली मिर्च की मनमोहक सुगंध भी रखता है, जो एक आदर्श संतुलन बनाता है।

होई आन क्लैम दलिया (चाओ नघेओ) होई आन के प्राचीन शहर का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो मध्य वियतनाम की अनूठी सांस्कृतिक और पाक कला की विशेषताओं को अपने भीतर समेटे हुए है। चाउडर (क्लैम पोरिज) का आनंद लेना केवल एक पाक अनुभव ही नहीं है, बल्कि स्थानीय संस्कृति को जानने का एक तरीका भी है। जब आप इस व्यंजन का आनंद लेंगे, तो आपको उस प्रेम और समर्पण का एहसास होगा जो स्थानीय लोगों ने अपनी पाक परंपरा में डाला है।