होई आन का काओ लाउ: मोटी नूडल्स सिर्फ यहीं मिलती हैं, क्योंकि यह यहां के पानी के स्रोत की वजह से है

काओ लाउ उन तीन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको होई आन आने पर जरूर आज़माना चाहिए — बाकी दो हैं मी क्वांग और चिकन राइस। लेकिन मी क्वांग के विपरीत, जो पूरे मध्य वियतनाम में मिल जाता है, काओ लाउ का असली स्वाद सिर्फ होई आन में ही मिलता है। कारण: बा ले कुएँ (800 साल पुराना प्राचीन कुआँ) का राख-जल ही काओ लाउ नूडल्स को चबाने योग्य बनावट और खास धुंधला-पीला रंग देने का राज़ है।

काओ लाउ के एक कटोरे में मोटे नूडल्स (उडोन जैसे लेकिन ज़्यादा सख्त), पतले कटे हुए चार सिउ पोर्क, ऊपर से छिड़के हुए कुरकुरे तले हुए नूडल क्रिस्प्स, ताज़ी हरी सब्ज़ियाँ, और बहुत ही कम सॉस होता है — बस नूडल्स को हल्का गीला करने भर के लिए। इसे सूखा खाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और मिर्च मिली मछली सॉस में डुबोकर खाएं।

पुराने शहर की सड़क किनारे की दुकानों की कीमत 30,000–50,000 वियतनामी डोंग है। दिन में खाना याद रखें — कई बेहतरीन दुकानें सिर्फ दोपहर के समय खुलती हैं और जल्दी बंद हो जाती हैं। अगर आप रात में लालटेन देखने होई आन जाते हैं, तो अगले दिन दोपहर में वापस आकर काओ लाउ खाना न भूलें।

📍 स्वादिष्ट खाने का इलाका: चान फू और न्गुयेन थाई हॉक (पुराने शहर में) · 🥭 साथ में लें: नींबू गन्ने का रस · कॉर्न चे