Chiều mưa Đà Nẵng, lại thèm trứng vịt lộn gánh hàng rong

Mình là đứa nghiện mấy món ăn vặt buổi xế, mà trứng vịt lộn thì gần như tuần nào cũng phải làm vài quả mới chịu. Nói nhanh cho ai chưa biết: trứng vịt lộn là trứng vịt đã ấp tới giai đoạn có phôi, luộc lên ăn nóng. Ở Đà Nẵng món này phổ biến nhất vào xế chiều tới tối muộn — dạo quanh mấy con phố đông vui, gần chợ hay khu ven biển là kiểu gì cũng gặp gánh hàng rong hoặc quán vỉa hè bày vài rổ trứng nóng hổi. Giá bình dân lắm, tầm 7–12k một quả tuỳ chỗ, ngồi lai rai 3–4 quả là no. Vị ra sao? Phần mình mê nhất là lòng đỏ béo ngậy, bùi bùi, cộng với nước trứng ngọt thanh húp một cái là ấm bụng — hợp nhất mấy buổi Đà Nẵng trở gió hay mưa lai rai. Phần phôi thì đúng là "gây tranh cãi" nhất, dai và đậm vị hơn, ăn quen rồi thấy ngon chứ lần đầu nhiều người hơi ngợp. Ăn đúng điệu thì không thể thiếu rau răm, muối tiêu chanh (có người thích muối ớt), với gừng thái sợi. Rau răm và gừng vừa giúp ấm bụng, cân lại vị tanh, vừa đỡ đầy hơi — dân gian hay ăn kèm là có lý do. Mình thường khoét một đầu vỏ, rắc muối vào rồi xúc thẳng bằng thìa ăn trong vỏ cho nóng; ai thích gọn gàng thì bóc ra chén. Giờ còn nhiều biến tấu vui: trứng vịt lộn xào me chua ngọt bắt mồi, hay lộn nướng thơm lừng cũng đáng thử — ở Đà Nẵng mấy quán ăn vặt tối giờ cũng hay có. Lưu ý thật lòng: món này kén người, nhất là bạn mới hoặc khách nước ngoài (mà Đà Nẵng thì đông khách du lịch). Ai lần đầu thì nên chọn quả non ("trứng vịt lộn non"), ít phôi, dễ ăn hơn nhiều rồi tăng dần. Với mình đây là món tuổi thơ, chấm 9/10 — rất đáng thử, nhưng cứ từ từ làm quen nha!