मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने की जय! ~(Ho की लिपि)

स्थानीय लोगों के प्रिय एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन किया। मैंने सोचा था कि हल्का-फुल्का खाना होगा, लेकिन खूब भरपूर खाना परोसा गया। मिट्टी के बर्तन के कई व्यंजन।

मीठे और तीखे स्वाद की छोटी मछली की तलकारी—यह जापानी व्यंजन भी है, न? छोटी मछलियों और इसी तरह की चीजों को जापानी मिर्च के साथ तलकारी में पकाया जाता है जो तीखापन देती है, सोया सॉस, चीनी, मिरिन आदि से इसे मीठे और तीखे स्वाद में बनाया जाता है। वह कि जो चावल के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह बिल्कुल वैसा ही है। वाह, कितना स्वादिष्ट! और फिर सूअर का मांस और झींगे को भी मिट्टी के बर्तन में मीठे और तीखे स्वाद से पकाया जाता है। स्वाद गहराई से सामग्री में रिसता है, और मिट्टी के बर्तन में पकाए गए व्यंजन बिल्कुल सर्वश्रेष्ठ हैं! इन सभी में वास्तव में मजबूत स्वाद नहीं है। रंग गहरा है, इसलिए आप सोच सकते हैं कि यह नमकीन है? मीठा? लेकिन वास्तव में, यह काफी हल्का है। जैसा कि मैंने कई बार पहले कहा है, ह्यू का खाना सूक्ष्म स्वाद वाला है। खाने में वाकई आसान। मैं सोच रहा था "मुझे चावल चाहिए..." और फिर... यह आ गया!

तदा! यह मिट्टी के बर्तन में बना चावल है! वियतनाम, चावल की भूमि। उबले हुए चावल को फूलेदार तरीके से खाना हम जापानियों जैसे ही है। और भी कुछ, एक व्यक्ति के लिए एक बर्तन। कच्ची मिट्टी के बर्तन में लगभग एक कप चावल बिल्कुल भरा हुआ। बांस से बुनी हुई टोकरियां बर्तन के नीचे रखी जाती हैं, आप देखिए। यहां, विभिन्न आकारों में आती हैं—छोटे, मध्यम, और बड़े—और सच में बहुत सुविधाजनक। चावल का बर्तन एक छोटे बर्तन के नीचे के सामग्री के साथ रखा जाता है। और... मोटी छड़ियों के साथ भी। यह संभालना मुश्किल है।

जापान के विपरीत, यहाँ शामोजी नहीं है, हाँ। मैं इन मोटी खाना पकाने की चॉपस्टिक जैसी चीजों से इसे पलटता हूँ, हिलाता और हिलाता हूँ, चावल को ठंडा करते समय धीरे-धीरे इसे ढीला करता हूँ। लेकिन ये चॉपस्टिक गोल नहीं हैं - ये चपटी हैं, इसलिए इन्हें पकड़ना बहुत मुश्किल है। और फिर मैं इसे एक छोटे कटोरी में डालता हूँ... मुझे वाकई एक शामोजी चाहिए। यह बहुत असुविधाजनक है... हहा। (यह एक वीडियो है~) https://www.youtube.com/watch?v=xmHD5ehsJd0 वियतनामी लोग भी इससे संघर्ष कर रहे हैं, चॉपस्टिक्स को अजीब तरीके से पकड़ रहे हैं, उनके खाने का तरीका बिल्कुल गड़बड़ा हुआ है। आखिरकार, वे इसे चम्मच से खुरचकर खाते हैं। चावल गिराते हुए, हँसते हुए एक साथ खाते हैं। वियतनामी लोगों का यह जीवंत भोजन दृश्य मेरे दिल को गर्म कर देता है। मैं और मेरे पति पूरे शौक के साथ, चावल की कुरकुरी परत बिल्कुल सही है, हम सब कुछ खाना चाहते हैं!　मेरे पति सेई स्वादिष्ट सूप डाल रहे थे। वह सूप वही था जो पहले निकला था...

यह भी रेस्तरां की खास डिश है—केकड़े के अंडे वाली सूप। बहुत सारी सब्जियां, यह भी हल्के स्वाद की है। इसे चावल पर डालो और यह रेशम जैसी मुलायम हो जाती है~~~। सब कुछ बहुत ही स्वादिष्ट है... मुझे मेनू फिर से देखना चाहिए!

सब कुछ बहुत स्वादिष्ट लग रहा है~ और कीमत भी कितनी कम है! एक प्लेट अगर महंगी भी हो तो इस पन्ने पर सब कुछ लगभग 300 येन के करीब है... इसके अलावा भी इतना कुछ है~ खाना चाहती हूँ~ पता नहीं क्या स्वाद होगा~... भले ही पेट भरा है पर वियतनामी खाने की कल्पना मेरे दिमाग में घूमती रहती है। इस लालची आंटी को इस खान-पान के स्वर्ग तक ले जाने वाले वियतनामी ताम हैं। मेरे पति के सहकर्मी ताम कहते हैं कि वह मुझे डेजर्ट कराएँगे। स्वादिष्ट है इसलिए खा लेंगे! ताम, जो मिठास के दीवाने हैं, उनके सुझाव पर... बिना किसी झिझक के।

पोमेलो की ठंडी चाय (बुओई)। लगभग 100 येन की कीमत है। मैं सोच रहा था कि आखिर कैसा पेय सामने आएगा...

नारियल के दूध, बर्फ और छोटे-छोटे मोतियों से भरा कप—पीते समय इसे मिलाइए। पोमेलो के छिलके और गूदे के बीच का नरम, सफेद स्पंज पकाया जाता है जब तक कि छोटे मोती नरम पकी हुई दाल जैसे कोमल न हो जाएं। (हो ची मिन्ह शहर में, इसके लिए वे हरी मूंग दाल का उपयोग करते हैं, लेकिन...)

नारियल का दूध बहुत मीठा और स्वादिष्ट था~~~ भले ही मुझे पता था कि चे एक खतरनाक मिठाई है, मैंने फिर भी खा ली। खैर, मिठाई के लिए तो हमेशा जगह होती है, है न? तामजी, खाना खिलाने के लिए धन्यवाद~~~बहुत-बहुत धन्यवाद! ●इस बार का रेस्तरां: Quán Cơm Niêu Gia Đình पता: 38 Đường Nguyễn Lương Bằng, Phú Nhuận, Huế शहर, Thừa Thiên Huế, Vietnam अगर आप कभी ह्यूए के पर्यटन स्थलों की यात्रा करें या Nguyễn वंश की शाही किलेबंदी देखें, तो जरूर इस जगह को आजमाएं! प्रवासी जीवन रैंकिंग