होआंग सू फी की यात्रा (वियतनाम की सीढ़ीदार धान की खेती की ओर) ६ — बंगले में एक साधारण नाश्ता

ऐसा लगता है कि हा जियांग प्रांत में होआंग सू फी के सीढ़ीनुमा धान के खेत वियतनाम की राष्ट्रीय धरोहर के रूप में दर्ज हैं, हाहा। ये बात मुझे बाद में पता चली — बिना किसी रिसर्च के, बस निकल पड़े, लगभग जोश में बहकर की गई यात्रा, हाहा

सुबह मैं दूर कहीं गूँजती बिजली की गड़गड़ाहट, मुर्गों की बाँग और किसी पहाड़ी पक्षी जैसी आवाज़ों से जागता हूँ। मौसम अच्छा तो नहीं है, पर बादलों की तेज़ चाल में एक रहस्यमय एहसास है। तापमान के अनुसार, सीढ़ीदार खेतों पर छाए बादलों के समुद्र की हलचल का आनंद भी लिया जा सकता है। 10 घंटे बाइक चलाने से पूरे शरीर में मांसपेशियों का दर्द है, पर शायद औषधीय जड़ी-बूटियों वाले स्नान में डूबने की वजह से यह एक सुखद-सी थकान है। और भूख भी लगी है। मुझसे कहा गया था कि नाश्ता साधारण होगा, और मैंने सोचा कि पहाड़ी झोपड़ी में तो ऐसा ही होता है न~ लेकिन... यह तो बेहद मज़ेदार नाश्ता निकला। उन्होंने बताया कि दो तरह के विकल्प हैं, और पूछा, "'नूडल्स' या 'क्रेप', आप क्या लेंगे?" तो हमने एक-एक करके दोनों मँगवा लिए, हाहा। नूडल्स में इंस्टेंट रामेन के साथ हरी पत्तेदार सब्ज़ी और लिपटा हुआ ऑमलेट था, और मसाले के तौर पर मिर्च तेल में भुनी हुई और नींबू। बिल्कुल वियतनामी अंदाज़ में। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार खुद सजा सकते हैं।

और फिर

चावल के आटे की पतली क्रेप्स... इनका ढेर सारा हिस्सा आता है, तो आप इन्हें अपने मनचाहे तरीके से सजा सकते हैं, हाहा! इनके साथ शहद और कंडेंस्ड मिल्क भी मिलता है।

वियतनामी कॉफ़ी के साथ नाश्ता। शुरुआत में इसे सादा रखते हुए, बस थोड़ा शहद डालकर, डोतोर की क्रेप की तरह काटकर और परतों में रखकर इसका आनंद लेते हैं।

आटा अपने आप में हल्का-सा मीठा है। यह मुलायम, चबाने वाला आटा इतना अच्छा है कि लगता है जितने भी टुकड़े खा लो कम पड़ जाएँ... और देखो, तुम्हारे सामने स्वादिष्ट कॉफ़ी भी है

पूरी सतह पर कंडेंस्ड मिल्क की एक पतली परत फैलाएँ, और फिर उस पर कड़वी वियतनामी कॉफ़ी को जगह-जगह छोटी-छोटी बूँदों के रूप में टपकाएँ।

थोड़ा और चाहिए... वगैरह। और फिर केला भी आ गया।

केले का ऑमलेट भी। व्यक्तिगत रूप से, वियतनामी कॉफ़ी क्रेप बेहद स्वादिष्ट है! पता नहीं हो ची मिन्ह सिटी में भी इसे खा पाऊँगा या नहीं, हाहा प्रवास जीवन रैंकिंग