तुय लोआन प्राचीन गाँव — 500 साल से भी अधिक पुराना, कोयले पर सिंका मोटा चावल का क्रैकर, जिसके बारे में दा नांग जाने वाले बहुत कम लोग जानते हैं

दा नांग जाने वाला हर कोई माई खे बीच, बा ना हिल्स या कॉन मार्केट की ओर ही उमड़ पड़ता है। लेकिन बस दक्षिण-पश्चिम की ओर लगभग 15 किमी और गाड़ी चलाइए, ड्रैगन ब्रिज पार कीजिए और फिर आधे घंटे से कुछ अधिक समय तक राष्ट्रीय राजमार्ग 14B पर चलते रहिए, और आप एक बिल्कुल अलग दा नांग में खो जाएँगे: तुय लोआन प्राचीन गाँव, 500 साल से भी अधिक पुराना एक गाँव जो इसी नाम की नदी के किनारे शांति से बसा हुआ है। इस गाँव को वर्ष 1470 में दांग, लाम, न्गुयेन, त्रान और ले परिवारों के पाँच संस्थापक पूर्वजों ने बसाया था। गाँव के बीचों-बीच सौ साल से भी अधिक पुराना तुय लोआन सामुदायिक भवन (दिन्ह) है — यह राष्ट्रीय स्तर का ऐतिहासिक स्मारक है, जहाँ आज भी 20 शाही फ़रमान सुरक्षित हैं, और इसकी घुमावदार छतें, लकड़ी के खंभे और चारों ओर छाई काई देखने लायक हैं। गाँव के सामुदायिक भवन के आँगन में बैठकर नदी की हवा की आवाज़ सुनते हुए, आपको यकीन करना मुश्किल होगा कि यह शांत जगह शहर के केंद्र से मोटरबाइक की बस थोड़ी-सी दूरी पर है। लेकिन तुई लोआन की जो चीज़ मुझे सबसे ज़्यादा याद आती है, वह है वहाँ का राइस पेपर। यह वह पतला राइस पेपर नहीं है जिसमें मांस लपेटा जाता है और जिसे आप अक्सर देखते हैं। तुय लोआन राइस पेपर काफ़ी मोटा और लगभग 30 सेमी बड़ा होता है। इसे शिएक चावल से बनाया जाता है, घोल में अदरक, लहसुन, चीनी और नमक मिलाया जाता है, और ऊपर से सफ़ेद तिल की मोटी परत डाली जाती है। सबसे अनोखी बात: इन राइस केक को धूप में नहीं सुखाया जाता, बल्कि लगभग 12 घंटे तक दहकते कोयलों पर धीरे-धीरे सुखाया जाता है, इसलिए इनमें एक बहुत ही खास खुशबू आती है और ये आम केक की तरह भुरभुरे होकर टूटते नहीं हैं। खाते समय, गाँव के लोग चावल के क्रैकर को कोयले के चूल्हे पर सेंकते हैं, उसे बराबर पलटते रहते हैं ताकि वह फूलकर कुरकुरा हो जाए, फिर एक-एक टुकड़ा तोड़ते हैं। इसका सबसे स्वादिष्ट तरीका है कि राइस क्रैकर तोड़कर प्रसिद्ध तुय लोआन मी क्वांग नूडल्स के कटोरे के साथ खाएँ, या उबले हुए सूअर के मांस के टुकड़े को लपेटकर, गरम चाय की केतली के साथ धीरे-धीरे उसका आनंद लें। तिल का सौंधा स्वाद, अदरक और लहसुन का हल्का तीखापन, कुरकुरा फिर भी ठोस — बस एक टुकड़ा खाइए और आप समझ जाएंगे कि इस शिल्प को 2024 में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता क्यों मिली है। जानकारी: - पता: तुय लोआन गाँव, होआ फोंग कम्यून, होआ वांग ज़िला, दा नांग (शहर के केंद्र से लगभग 15 किमी दूर, राष्ट्रीय राजमार्ग 14B के रास्ते) - राइस पेपर की कीमत: लगभग 150,000 – 250,000 VND प्रति दस (10 शीट), यह इस पर निर्भर करता है कि वह पहले से सेका हुआ है या नहीं — उपहार के रूप में ले जाने के लिए बहुत बढ़िया - कब जाएँ: टेट (वियतनामी नववर्ष) के आसपास, जब पूरा गाँव चूल्हे जलाकर पारंपरिक केक बनाने में जुटा रहता है; या चंद्र कैलेंडर के पहले महीने की 9–10 तारीख को, ताकि आप गाँव के सामुदायिक भवन का उत्सव और नदी पर नौका दौड़ देख सकें। छोटी सी सलाह: कुछ दर्जन केक ख़रीदकर घर ले जाएँ, और जब भी मन करे, उन्हें चूल्हे पर दोबारा सेंक लें, बस तुरंत आपके पास पुराने दा नांग का एक कुरकुरा टुकड़ा होगा। अगली बार जब आप समुद्र किनारे वाले इस शहर में आएँ, तो तúy लोआन में एक दिन "धीमी यात्रा" का अनुभव ज़रूर लें — एक बिल्कुल अलग दा नांग आपका इंतज़ार कर रहा है।