मी क्वांग — क्वांग धरती की आत्मा वाला व्यंजन, न कि फो, न कि बुन

जब विदेशी पर्यटक पहली बार दा नांग आते हैं, तो कई लोग मी क्वांग को फो समझने की गलती कर बैठते हैं। यह गलत है। मी क्वांग में शोरबा बहुत कम होता है — बस कटोरे के तले को गीला करने भर का, फो की तरह भरा हुआ नहीं। हल्दी-पीले रंग के नूडल्स गाढ़े और मोटे होते हैं, पतले सफेद नहीं। और इसके साथ हमेशा भुना हुआ राइस पेपर आता है, जिसे टुकड़ों में तोड़कर ऊपर से छिड़का जाता है, ताकि एक कुरकुरा कंट्रास्ट मिल सके।

एक भरपूर कटोरे में शामिल है: पीले अंडा नूडल्स, साबुत झींगा, कटा हुआ सूअर का मांस या कतरा हुआ चिकन, कुचली हुई भुनी मूंगफली, तला हुआ प्याज़, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, धनिया, स्प्राउट्स, तीखी सरसों की पत्तियाँ), एक बटेर का अंडा, और ताज़ी हरी मिर्च। यह शोरबा सूअर की हड्डियों और सूखे झींगे से बनाया जाता है, पानी कम लेकिन स्वाद बहुत गाढ़ा — चॉपस्टिक डुबाओ तो वह गहरा और गाढ़ा निकलता है।

सही तरीके से खाने का तरीका: भुने हुए राइस पेपर को कटोरे में तोड़ें, सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, शोरबा डालें, नींबू निचोड़ें और मिर्च डालें। जल्दी खाएँ जब तक यह गरम है, क्योंकि शोरबा ज़्यादा नहीं होता — ज़्यादा देर रखने पर नूडल्स सूख जाएँगे। सामान्य कीमत सड़क किनारे की दुकानों में 30,000–50,000 वीएनडी/कटोरा है, जबकि ब्रांडेड दुकानों में 60,000–80,000 वीएनडी है।

🍜 ज़रूर आज़माएँ: देहाती चिकन मी क्वांग · मेंढक मी क्वांग · जेलीफ़िश मी क्वांग (गर्मियों में)