बा जिया की मिश्रित जैकफ्रूट — दा नांग में वह 'नशीला' स्ट्रीट फूड स्नैक जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है

अगर आप मुझसे पूछें कि कौन सी सड़क किनारे की खाने की चीज़ सबसे अधिक 'सच्चा दा नांग स्वभाव' है, तो मैं बिना हिचकिचाए मिश्रित कटहल को चुनूंगा। नाम सुनने में आसान लगता है, पर एक कौर लेते ही आप समझ जाते हैं कि यहां के लोग इसके लिए क्यों बिल्कुल दीवाने हैं।

कच्चे कटहल को उबालकर सूत की तरह फाड़ें, झींगे और कुरकुरे सूअर की त्वचा के साथ मिलाएं, भुनी हुई मूंगफली, सुगंधित तली हुई प्याज, थोड़ी तिल, वियतनामी धनिया और खट्टी, मीठी और तीखी मछली की चटनी डालें। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे चॉपस्टिक से न खाएं — आप कुरकुरे तिल की क्रैकर का एक टुकड़ा तोड़ते हैं, उसपर कटहल का थोड़ा-सा स्कूप करते हैं, और 'कड़क' की आवाज़ के साथ काटते हैं। क्रैकर की कुरकुराहट, कटहल की चबाऊ और मिठास, साथ ही नमकीन, तीखा, गहरा स्वाद — सब एक साथ… खाते रहो, नहीं अघाते।

सबसे मशहूर जगह शायद लý थाई तो स्ट्रीट (थान्ह खे) की एक छोटी गली में बा गिया की मिक्स जैकफ्रूट है। दुकान 30 साल से ज़्यादा समय से बेच रही है, कोई फैंसी साइन नहीं है, लेकिन हर दोपहर को हमेशा भीड़ रहती है, और कई दिन बैठने के लिए जगह खोजने के लिए घुसना पड़ता है। छात्र कीमत तो बहुत ही शानदार है — केवल लगभग 15,000–20,000đ प्रति हिस्से।

इसे क्या कहते हैं / इसे कैसे खाते हैं:

- 1 हिस्सा कटहल को सूअर की त्वचा के साथ मिलाकर ऑर्डर करें + तिल का चावल पेपर जोड़ें (अतिरिक्त चावल पेपर ऑर्डर करना याद रखें, हमेशा कम पड़ जाता है)

- अगर आपको पसंद है तो एक और प्लेट बोट लॉक का आर्डर दे सकते हैं

- थोड़ा और नीबू का रस निचोड़ें, अगर आप मध्य वियतनाम शैली की तीखापन सहन कर सकते हैं तो मिर्च डालें

रेस्टोरेंट दोपहर में खुलता है (लगभग 2 बजे से), इसलिए देर दोपहर को जाना सबसे अच्छा है। Bà Già के अलावा, Bà Diệp (Điện Biên Phủ) या Cô Lưu (Trưng Nữ Vương) जैसे कुछ रेस्तरां भी स्थानीय लोगों द्वारा बहुत प्रिय हैं। जो कोई दा नांग आता है और मिक्स्ड आम की खीर नहीं खाता, तो वह एक महत्वपूर्ण हिस्से को गवां देता है!