🇻🇳 वियतनामी हैम से इज़ाकाया मेनू वाला हैम कटलेट बना रही हूँ〜♪

वियतनाम खाने-पीने की चीज़ों का स्वर्ग है। हाँ, यहाँ प्रोसेस्ड फूड भी बहुत मिलते हैं। मांस की किस्मों की भरमार होने की वजह से हैम, सॉसेज और कामाबोको (फिश केक) की भी कई-कई वैरायटी मिलती हैं। एक बार जब मैं एक वियतनामी परिवार के घर होमस्टे पर गई थी, तो डाइनिंग टेबल पर धड़ाम से रखा गया था एक बहुत मोटा कटा हुआ हैम। और वो भी सिर्फ मुलायम, नरम मांस से भरी सिंपल किस्म का ही नहीं—बल्कि कुरकुरी बनावट वाला, शिटाके मशरूम और मिर्च डला हुआ, शराब के साथ नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट वाला भी। जापान की बात करूं तो, आजकल कन्वीनियंस स्टोर में बिकने वाली उन प्रोटीन वाली सॉसेज जैसी चीज़ें होती हैं ना, जिनमें चिकन को कसकर एक स्टिक के आकार में भरा जाता है। यहां भी कुछ वैसा ही मिलता है। जब मैंने देखा, तो हां, सुपरमार्केट में ऐसा एक शेल्फ है।

यह तरह-तरह के हैम हैं। यह तो बस एक ब्रांड है, इसके अलावा भी कई दूसरी कंपनियों के बनाए हुए हैम और सॉसेज ढेर सारे रखे हैं। अब तो समझ ही नहीं आता कि कौन सा खरीदूं। खैर, फिलहाल जो सेल पर है, वो 500 ग्राम वाला 63,600 वियतनामी डोंग का हैम खरीद लेता हूं। इसमें हरी मिर्च और सुअर की खाल भी डली हुई लगती है। जापानी येन में यह करीब 380 येन का है। बेशक, इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, या हल्का सा भूनकर भी खाया जा सकता है। हरी मिर्च की हल्की तीखी झलक तो है, लेकिन उसे छोड़ दें तो यह बस एक सीधी-सादी हैम है। वैसे याद आया, बाज़ार या स्थानीय स्टॉल्स पर भी केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाई गई हैम दिख जाती है। नाम न पता होने की वजह से उंगली से इशारा करके ले लेती हूं, तो कभी-कभी सोचे हुए से अलग निकलती है... कभी बहुत स्वादिष्ट होने पर फिर से खरीदने की सोचती हूं, तो फिर गलत चुनाव हो जाता है... ऐसा सिलसिला चलता रहता है। तो बात यह है कि, पत्रिका 『sketch』 में इस पर एक विशेष फीचर तैयार किया गया है, यह बहुत आसान और समझने लायक तरीके से समेटा गया है। *नीचे दिया गया हिस्सा कॉपी-पेस्ट करके सर्च कीजिए। फिर भी, यह सिर्फ एक परिचय है, तो सुपरमार्केट या बाज़ार में आपको फिर भी उलझन हो सकती है (हंसी) वियतनामी स्टाइल हैम-सॉसेज परिचय Gio-Cha-Nem https://vietnam-sketch.com/20250601119770/ तो इस बार, पूरे 500g को एक साथ खरीदा है, और सिर्फ कोल्ड कट्स खाकर बोर हो जाते हैं, इसलिए घर पर हैम कटलेट बनाया। लहरदार चाकू से काटकर, बचे हुए पिघलने वाले चीज़ को बीच में भर दिया। कैलोरी बढ़ गई!! लेकिन उसके बदले में?! अंडे के बिना सिर्फ मैदे का बैटर बनाया, और ब्रेडक्रम्ब्स के लिए बाज़ार वाले पैंको के साथ बचे हुए फ्रेंच ब्रेड को तोड़कर मिला दिया। थोड़ा सूखा भूनकर खुशबू भी बढ़ा दी। क्योंकि मैंने तलने के बजाय ओवन में पकाने का सोचा था। वैसे भी यह खाना कैलोरी से भरपूर है लोल। ऊपर से ऑलिव ऑयल डालकर 200°C पर करीब 10 मिनट तक बेक करते हैं!! हाँ, और सब्ज़ियों को भी रोस्ट करते हैं। कमल ककड़ी, तोरी और शिमला मिर्च को काटकर, नमक, काली मिर्च और ऑलिव ऑयल से मिलाकर बस ट्रे में बिछा देते हैं। 200°C पर 30 मिनट। हाँ, और अब पक चुका है। मेरे पति वुस्टरशायर सॉस को खूब डालने वाले हैं, और मैं केचप, सरसों, नींबू और काली मिर्च खूब डालने वाली हूँ — इस तरह हमने यह जंक फूड जैसा व्यंजन खाया।

【इस बार इस्तेमाल किए गए वियतनामी हैम की बुनियादी जानकारी】 ＊Chả lụa (चा लुआ): वियतनामी स्टीम्ड पोर्क सॉसेज ＊bì (बी): सूअर की खाल (बारीक कटी हुई) ＊ớt xiêm xanh (ओत सिएम सान): छोटी, बेहद खुशबूदार और तीखी हरी मिर्च शामिल ＊कीमत लगभग 500g के लिए विशेष मूल्य पर लगभग 380 येन, सामान्यतः लगभग 750 येन (जनवरी 2026 के अनुसार) 移住生活 (प्रवासी जीवन) रैंकिंग