वह मौसम जब मैंगो फ्रिज पर कब्जा कर लेते हैं

वियतनाम की एक छवि है कि यह "एक ऐसा देश है जहां हमेशा फल उपलब्ध होते हैं," लेकिन वास्तव में, इसके सही "मौसम" हैं। विशेष रूप से होची मिन्ह शहर में मई में, यह वह समय है जब शुष्क मौसम वर्षा ऋतु में बदलता है। गर्मी और झमाझम वर्षा की वजह से, उष्णकटिबंधीय फल इस मौसम में एक बार में जीवंत हो जाते हैं। जब आप बाजार जाते हैं, तो आम की मीठी खुशबू, ड्यूरियन की तीव्र गंध, रम्बूतान के ढेर, और पीले रंग के पैशन फ्रूट। और फिर यह 'फलों का मौसम आ गया!' का माहौल होता है। वियतनामी फल, जापान के 'महंगे तोहफों' की तरह नहीं, बल्कि रोज़मर्रा की ज़िंदगी में बस स्वाभाविक रूप से मौजूद खाना है। इसे जूस बनाओ, बर्फ के साथ मिलाओ, या सड़क के किनारे ऐसे ही खा लो। यह है 'ज़िंदगी का असली स्वाद'। तो वो आ गया! आमों का डिब्बा। उस न्यान-सान से, जो हमेशा लज़ीज़ फल भिजवाते हैं: 'अभी घर पर हो न?　मैंने Grab से पैकेज भेज दिया है, तो इसे ले लो न~," उन्होंने फोन पर कहा। जल्दबाजी में जब मैं अपार्टमेंट कॉम्प्लेक्स के प्रवेश द्वार पर पहुंचा, तो ड्राइवर मुस्कुराते हुए बॉक्स की ओर इशारा करते हुए कह रहा था, "यही है~

क्या, डिब्बे में? ज़ोर लगाते हुए उठाते ही, मीठी खुशबू तैरने लगती है। नरम, पूर्ण-भरी अनुभूति—जैसे मैं ज़मीन से पाँच सेंटीमीटर ऊपर लटकी हुई हूँ। खुशियों की मीठास पूरे शरीर को लपेट लेती है। एकदम खुशियों की बाढ़! कँपकँपाती हुई, भारी डिब्बे को लेकर जब कमरे में खोलती हूँ, तो वह सुखद अनुभूति और भी गहरी और बहुस्तरीय हो जाती है।

न्यान-सान, ब-ब-बहुत ज्यादा मात्रा में... जब मैंने उन्हें धन्यवाद दिया, तो उन्होंने कहा 'यह बिना कीटनाशक के स्वादिष्ट है। मैंने भी इसे स्वयं तोड़ा है~, कृपया बहुत सारा खाएं' और फोटो भी भेजे।

【आम की कटाई करते नीन-सान!】 वियतनाम में फलों को बांटने की परंपरा आम देखी जाती है। दोस्त के घर जाना, किसी को देखने जाना, अपने देश लौटना, आदि समय पर आप फल ले जाते हैं, जापान में भी यह परंपरा थी (शोवा युग में, आप जानते हैं।) वियतनाम में जो असाधारण है वह मात्रा में कोई मजाक नहीं है। जब वे कहते हैं "बस थोड़ा, लेकिन..." तो यह 2 से 3 किलोग्राम है, या 5 किलोग्राम है। दूसरे शब्दों में, 10 आम पूरी तरह सामान्य है। इस बार मुझे 40 आम मिले। बिल्कुल, हमारा परिवार सब खा नहीं सकता था, इसलिए मैंने उन्हें अपनी कंपनी के कर्मचारियों, अपार्टमेंट की दोस्तों, और उन सभी को बाँट दिया जिनका मैं कृतज्ञ हूँ। 'आम वाली आंटी' की तरह, मैंने उन्हें मन लगाकर इधर-उधर बाँट दिया।

वियतनाम में, यह पकने की गति से जूझने जैसा है! फल सब एक बार आ जाते हैं। मैं इन आमों को देखता हूँ जो बड़े पीले चूहों जैसे लुढ़कते हैं, खुद को तैयार करता हूँ, और सोचता हूँ, "आइए यह करें!" पहले, मैं उन्हें काटता और खाता हूँ। बाकी रस बन जाता है पीने के लिए। फिर मैं पकापन जाँचता हूँ, उन्हें कागज में लपेटता हूँ, और रेफ्रिजरेटर में डालता हूँ। जो बहुत पके हों? काटकर जमा दिए। कुछ ही समय में, पूरा रेफ्रिजरेटर फलों से भर जाता है~~~यह तो बिल्कुल सच है!हाँ ना? और फिर भी, मुझे कभी नहीं लगा कि भविष्य में मैं इतना आम खाने लगूँगा। हर रोज़ मैं साहस के साथ और शानदारी से आम का छिलका उतारता हूँ, धूप के रंग का रस टपकता हूँ, और जुर्र्र्र्र~ करते हुए सीधा काटता हूँ। यहाँ तक कि, मैं बीज का भी इस्तेमाल करता हूँ। करी बनाते समय जब बीज को साथ में पकाया जाता है, तो प्राकृतिक मिठास ही शोरबा बन जाती है और आप फलों वाली करी राइस बना सकते हैं।

बीजों को भी पकाकर बनाई गई फलदार कढ़ी रायस वियतनामी संस्करण अब हमारे घर की सामान्य कढ़ी बन गई है। हम पकी हुई चीजों को काटकर फ्रीजर में अस्थायी रूप से रखते हैं। हम उन्हें आम की चटनी में बदलते हैं और ड्रेसिंग, टार्ट, केक और अन्य चीजों में इसका उपयोग करने का इंतजार करते हैं। स्थानांतरण जीवन रैंकिंग