🇻🇳[शिला मोनोग्राम दा नांग] एक्टिविटी_ कॉफी मैनिया की "वियतनामी पारंपरिक कॉफी क्लास" की ईमानदार समीक्षा

कॉफी से प्यार करने वाले सभी पड़ोसियों के लिए, मैं शिला मोनोग्राम डा नांग कॉफी क्लास की एक ईमानदार समीक्षा साझा कर रही हूं! खुद को कॉफी मैनियाक कहने वाली एक व्यक्ति के तौर पर, शिला मोनोग्राम डा नांग में भाग ली गई कॉफी क्लास की समीक्षा लिखने के लिए मैंने कॉफी बीन्स की जानकारी भी खोजी। बीन्स की रेंज और गुणवत्ता के बारे में जानने के बाद, मैं वाकई हैरान रह गई कि शिला मोनोग्राम डा नांग ने लिबेरिका (कैफे मित) जैसे दुर्लभ बीन्स को भी कितनी सावधानी से तैयार किया है — यह उनकी बारीकियों पर ध्यान देने का सबूत है।

टॉप 3 कॉफी बीन्स की लाइनअप। कॉफी क्लास भी रेजिडेंस की पहली मंजिल पर स्थित बिस्ट्रो एम में आयोजित की गई थी। क्लास टेबल पर बैठते ही जिस चीज़ ने मेरी नज़रें खींचीं, वह थीं करीने से सजी हुई तीन तरह की कॉफी बीन्स की टोकरियाँ। उस समय मुझे इसके बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं थी, लेकिन बाद में जानकारी खोजने पर पता चला कि यह एक प्रीमियम लाइनअप थी, जिसने आम, सस्ती रोबस्टा बीन्स ही परोसी जाने की मेरी धारणा को पूरी तरह तोड़ दिया। रोबस्टा (Robusta) कॉफी

रोबस्टा (Robusta) कॉफी बीन्स एक बेहद कठोर और मजबूत किस्म हैं, जिनके उत्पादन में वियतनाम गर्व से दुनिया में पहले स्थान पर है। ✔️मूल स्थान: कांगो (평지 और निचली भूमि) ✔️अनोखी सुगंध: कुरकुरे नूरुंगजी (जले हुए चावल) या सुंगन्यूंग (चावल की चाय) जैसी सोंधी खुशबू, भुने हुए अनाज की महक के साथ, कड़वाहट लिए मिट्टी की गहरी सुगंध भी बहुत तीव्रता से महसूस होती है। ✔️स्वाद की विशेषताएँ: खट्टापन (अम्लता) लगभग महसूस नहीं होता, लेकिन मुँह को पूरी तरह भर देने वाला गहरा और भारी बॉडी (कड़वापन) बहुत तीव्र है। इस गाढ़े स्वाद की वजह से, कंडेंस्ड मिल्क या दूध मिलाने पर भी कॉफी का स्वाद दबता नहीं है। ✔️ कैफीन की मात्रा: अरेबिका की तुलना में यह लगभग दोगुनी से भी ज़्यादा होती है। दिमाग को झकझोर देने वाली वियतनामी कॉफी की वह खास तीव्रता कहते हैं कि यह ठीक इसी उच्च कैफीन से आता है। अरेबिका (Arabica) कॉफी।

अरेबिका (Arabica) बीन्स प्रीमियम कॉफी का पर्याय हैं, जो विश्व की कुल कॉफी उत्पादन का लगभग 60~70% हिस्सा बनाते हैं। ✔️ उत्पत्ति स्थान: इथियोपिया (ऊँचे पहाड़ी क्षेत्र) ✔️ विशिष्ट सुगंध: कच्चे बीन्स को भूनते ही, हल्की फूलों की खुशबू, फलों की सुगंध, और कुरकुरे मेवों जैसी महक विविध और खिली-खिली सी फैलती है। ✔️ स्वाद की विशेषताएं: यह मुलायम और साफ़ बॉडी का दावा करता है, जिसमें सुखद खटास (एसिडिटी) और मिठास का संतुलन बेहतरीन ढंग से मेल खाता है, और कड़वापन अपेक्षाकृत कम होता है। ✔️ कैफीन की मात्रा: रोबस्टा की तुलना में यह लगभग आधे स्तर तक कम होती है। लिबेरिका (Liberica) कॉफी

पता चला है कि लिबेरिका (Liberica) कॉफ़ी बीन्स एक दुर्लभ किस्म हैं, जो दुनिया भर के कुल उत्पादन का महज़ 1-2% ही बनाती हैं। लिबेरिका बीन्स का व्यक्तित्व इतना तीव्र होता है और उत्पादन इतना कम होता है कि बाज़ार में इन्हें सिंगल ओरिजिन (अकेले) के रूप में इस्तेमाल करने के बजाय, अक्सर अरेबिका या रोबस्टा बीन्स की सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए ब्लेंडिंग (मिश्रण) सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ✔️ मूल स्थान: अफ्रीका के लाइबेरिया और वियतनाम के स्थानीय क्षेत्रों में भी, केवल कुछ पहाड़ी इलाकों में ही कम मात्रा में इसकी खेती होती है। ✔️अनोखी सुगंध: कच्चे बीन्स को भूनते ही धुएँ जैसी खुशबू और कटहल जैसी फल की महक एक साथ महसूस होती है। ✔️स्वाद की विशेषता: पहला स्वाद रोबस्टा की तरह भारी और कड़वा लगता है, लेकिन अंत में अरेबिका जैसी हल्की खट्टी अम्लता का अनोखा स्वाद उभरता है। ✔️कम कैफीन: स्वाद बहुत तीखा और गहरा है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से कैफीन की मात्रा रोबस्टा से कहीं कम और अरेबिका से भी कम है। 💡 तीनों कॉफी बीन्स की एक नज़र में तुलना ✔️रोबस्टा (कांगो/वियतनाम) तीव्रता, अनाज जैसी खुशबू, भारी कड़वाहट प्रमुख, कैफीन की मात्रा अधिक ✔️अरेबिका (इथियोपिया) मुलायम, चमकीली फूलों और फलों जैसी खुशबू, मुख्यतः अम्लीयता, कैफीन की मात्रा मध्यम। ✔️लिबेरिका (लाइबेरिया) दुर्लभ, अनोखी कटहल जैसी खुशबू, मुख्यतः स्मोकी, कैफीन की मात्रा कम। वियतनामी पारंपरिक कॉफी क्लास

आखिरकार असली क्लास शुरू हो गई!! कॉफी क्लास शुरू होते ही G.O.A स्टाफ ने तीन तरह की कॉफी बीन्स के बारे में अंग्रेज़ी में समझाया।

तीन अलग-अलग तरह की कॉफी बीन्स को मिलाकर बनाई गई कॉफी पहले से तैयार थी। चूँकि यह वियतनामी पारंपरिक कॉफी क्लास का समय था, इसलिए फिन कॉफी (Pin Coffee) ही आधार थी। और उसी फिन कॉफी का उपयोग करके काफ़े सुआ दा (कंडेंस्ड मिल्क कॉफी), झाग वाली काफ़े सुआ दा! (शायद बाक शिउ?) — इस तरह तीन तरह की कॉफी बनाने का अनुभव किया। फिन कॉफी (Pin Coffee) वियतनाम की पारंपरिक शैली की कॉफी है~ एल्युमिनियम फिल्टर में धीरे-धीरे ड्रिप करके बीन्स के असली गहरे स्वाद का आनंद लिया जाता है।

मैं गिलास के ऊपर कॉफ़ी पिन रखती हूँ, एक चम्मच कॉफ़ी पाउडर डालती हूँ, फिर गरम पानी डालने के बाद ढक्कन बंद कर देती हूँ। और फिर इंतज़ार... हाहा नीचे उतरने में काफी समय लगता है हाहा सबसे पहले इसे तैयार करके रख देती हूँ, और दूसरी कॉफ़ी बनाने की कोशिश करती हूँ।

कैफे सुआ दा (Caphe Sua Da) एक ऐसी शैली है जिसमें गाढ़ी बनी एस्प्रेसो में मीठा कंडेंस्ड मिल्क और बर्फ मिलाकर पिया जाता है।

थोड़ी सी कंडेंस्ड मिल्क को एक छोटे गिलास में डालें, फिर उसे कांच के गिलास में डालें, और उसमें पिन कॉफी से बनी ब्लैक कॉफी डाल दें, बस इतना ही!!! अब इसमें बर्फ डालकर पी लीजिए।

झागदार काफे सुआ दा गाढ़ी कॉफी को शेकर में डालें और ज़ोर से हिलाएँ (शेक!)!! फूला हुआ झाग खूब बनाने के बाद इसे कंडेंस्ड मिल्क कॉफी के ऊपर डालकर पिएँ। इसका रूप और घना, चिपचिपा टेक्सचर इतना मुलायम था कि यह कोरिया में लोकप्रिय 'एयरोकानो' की याद दिला देता था।

कंडेंस्ड मिल्क + दूध + कॉफी फोम = "पार्क का दूध"??? उस समय नाम सुन नहीं पाया इसलिए याद नहीं है... शायद ऊपर ⬆️ फोटो जैसी झागदार "पार्क का दूध" कॉफी बनाने की कोशिश कर रहे थे, लगता है इसमें कोई गलतफहमी हो गई थी। हाहाहा मौके पर प्रतिक्रिया अच्छी थी, तो स्टाफ वाले काफी शोमैनशिप वाले थे~ हाहा मौके पर दूध नहीं था इसलिए सिर्फ कंडेंस्ड मिल्क डाल दिया, इतना मीठा था कि पूरा पी नहीं पाई ㅠㅠ

आप जानते ही होंगे कि वियतनामी ब्लैक कॉफी कोरियाई ब्लैक कॉफी से अलग होती है, है ना?? ब्लैक कॉफी रोबस्टा बीन्स से बहुत गाढ़ी बनाई जाती है, इसलिए आपको बहुत ही तीव्र स्वाद का अनुभव होगा. हाहा. कैफीन की मात्रा भी बहुत ज्यादा है!! अगर आपको इतना तेज़ स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसमें पानी मिलाकर हल्का करके पी सकते हैं, या फिर सीधे अमेरिकानो ऑर्डर कर सकते हैं.

इस कॉफी क्लास में हमने वियतनामी कॉफी के सबसे मूल मेनू आइटम के 3 संस्करण बनाए हehe व्यक्तिगत रूप से, 3 बीन्स में से, लिबेरिका बीन्स मेरे स्वाद के लिए सबसे अच्छी थीं..hehe एक कॉफी प्रेमी के रूप में एक ईमानदार और सरल समीक्षा ✔️ क्या अच्छा था: शुरुआत में मुझे लगा कि यह एक हल्का अनुभव होगा, लेकिन उन्होंने लिबेरिका जैसी प्रीमियम बीन्स तैयार की थीं... श्रीला मोनोग्राम की छिपी हुई शान को जानने के बाद, रिज़ॉर्ट मुझे एक नई नज़र से दिखा। कॉफी बीन्स की बारीक तैयारी के लिए मैं तालियाँ बजाना चाहती हूँ! ✔️ जो बात थोड़ी निराशाजनक लगी: ▪︎ स्वाद को मानकीकृत करने के लिए, यह बताना भी अच्छा होगा कि मात्रा कैसे नापी जाती है। ▪︎ फिलहाल परोसी जाने वाली बेसिक फिन कॉफी, सुआ दा (आइस्ड मिल्क कॉफी), और फोम कॉफी भी शानदार हैं, लेकिन रिज़ॉर्ट की शान और... इन शानदार कॉफी बीन्स का उपयोग करके शिला मोनोग्राम की अपनी मौलिक सिग्नेचर मेन्यू का विकास अगर थोड़ा और बढ़ाया जाए, तो क्या यह प्रेमियों के लिए और भी परिपूर्ण अनुभव नहीं बन जाएगा—ऐसा सोचकर दिल में थोड़ी सी प्यारी सी कमी भी महसूस हुई। 😊 https://m.shillamonogram.com/dnmg/index.do?lang=ko