क्या इसे "अंकल डिजीज़" कहा जाता है?! गठिया और भूरी चाय

फ्रिज खोलते ही चाय की तीन बोतलें एक कतार में रखी दिखती हैं। भुनी हुई होजिचा चाय, हल्की ग्रीन टी, और मन के मुताबिक कभी कमल की चाय, तो कभी चमेली की चाय... वगैरह। वियतनाम आने के बाद से, हमारे घर में चाय बनाने का सिलसिला बेतहाशा बढ़ गया है।

⚫️चाय की अलमारी सिर्फ इसलिए नहीं कि गर्मी है, बल्कि इसलिए कि यह स्वादिष्ट है। जब भी मैं थोड़े समय के लिए वतन लौटता हूं, तो ढेर सारी चाय पत्तियां खरीदकर वापस लाता हूं।

⚫️ तरह-तरह की चाय और चाय पीने की एक और वजह है। मेरे पति को वो बीमारी हो गई। जी हाँ, "अंकल डिज़ीज़" यानी गाउट (गठिया)। ये तब हुआ जब हमें यहाँ आए करीब तीन साल हो चुके थे। "जितना हो सके पानी पियो!" यही कहा गया, तो मैंने ठंडी चाय हमेशा तैयार रखनी शुरू कर दी। मुझे पसंद है बार्ली टी और होजिचा। खुशबूदार भूरी चाय से मुझे कुछ राहत सी मिलती है, लेकिन मेरे पति को ग्रीन टी और जेनमाइचा बहुत पसंद है, और वो सुबह-दोपहर-शाम बेतहाशा पीते रहते हैं। लेकिन ज़्यादा कैफीन न लेने की बात सोचें तो जौ की चाय (मुगिचा) सबसे अच्छी लगती है। उसके बाद है हॉजिचा (भुनी हुई हरी चाय)... शायद। पेय पदार्थों की बात करें तो वियतनाम कॉफी के देश के रूप में मशहूर है, लेकिन वहाँ चाय भी काफी लोकप्रिय है। रेस्टोरेंट और कैफे में ज़्यादातर चमेली की चाय या कमल की चाय परोसी जाती है। इसके अलावा ऊलोंग चाय, काकाओ चाय, और यहाँ तक कि कॉफी के छिलकों से बनी चाय भी मिलती है। महिलाएं कैफे में अक्सर जो ऑर्डर करती हैं, जैसे लीची, आड़ू, सेब, पैशन फ्रूट जैसे उष्णकटिबंधीय फलों से बनी फ्लेवर्ड चाय भी कई तरह की मिलती हैं। यह सुगंधित चाय के देश का भी एक पहलू है। लेकिन इसकी एक और खासियत यह भी है कि यह "बीयर का देश" भी है। 2024 में, वियतनाम ने सालाना लगभग 4.6 अरब लीटर बीयर की खपत की, और विश्व खपत रैंकिंग में 8वें स्थान पर रहने की घोषणा की गई। (वैसे, जापान 11वें स्थान पर है) (Tuoi Tre News／Kirin Holdings की रिपोर्ट)। https://news.tuoitre.vn/vietnam-ranks-eighth-globally-in-beer-consumption-in-2024-103260112154925637.htm सिर्फ आंकड़ों से बात समझ में नहीं आती, तो चलिए इसे थोड़ा और ठोस रूप में देखते हैं, एक व्यक्ति के हिसाब से सालाना लगभग 30.3 लीटर। इसे वियतनाम के कैन (330ml) में बदलकर देखें तो,

30.3 ÷ 0.33 = लगभग 92 बोतलें। सालाना करीब 90 से 95 बोतलें। महीने के हिसाब से 8 बोतलें। हफ्ते के हिसाब से 2 से कुछ कम। सिर्फ औसत देखें तो, यह आश्चर्यजनक रूप से मामूली लगता है... शायद। लेकिन यह आंकड़ा तो बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक, सबको शामिल करके निकाला गया है। ज़ाहिर है, सड़कों पर जो एहसास होता है वह अलग है। बीयर "रोज़ थोड़ी-थोड़ी" पी जाने वाली चीज़ नहीं है, बल्कि "पार्टी में एक साथ धड़ाधड़" पी जाने वाली चीज़ है। अगर चेक गणराज्य और जर्मनी जैसे बीयर-प्रेमी देशों की संस्कृति "रोज़ एक गिलास" की है, तो वियतनाम की संस्कृति "एक ही दावत में दस गिलास!!" जैसी लगती है। मोत (1), है (2), बा (3), यो~~~ की पुकार के साथ, चीयर्स, चीयर्स, फिर से चीयर्स! बर्फ भरे बीयर मग को एक सांस में खाली करके लोग हाथ मिलाते हैं। और यह दावत के दौरान बार-बार होता रहता है। इसे ही तो कहते हैं "शराब के ज़रिए आपसी जुड़ाव"। मुझे लगता है समस्या शायद यहीं है। जापान में जिसे विलुप्त माना जाता है, वह "इक्की" संस्कृति (जबरदस्ती शराब पिलाने की प्रथा) यहां भी मौजूद है। (हालांकि यह जिद्दी या नीच तरीके से नहीं है, मना करना ठीक है, और जबरदस्ती न करने की सहनशीलता भी है) फिर भी, बीयर की खपत के मुकाबले वियतनाम में गठिया (गाउट) कितना आम है, इस पर अभी तक पूरे देश के पर्याप्त आंकड़े नहीं हैं। बस इतना कहा जाता है कि शहरी क्षेत्रों में यह जीवनशैली से जुड़ी बीमारी के रूप में बढ़ रहा है। जब मेरे पति को यह बीमारी हुई, तो वियतनामी स्टाफ ने बीमारी की चिंता करने के बजाय... अरे~~~ वो बात है," कहकर वो हंस पड़े, ऐसा सुना। बीयर जैसी शराब पीने से यूरिक एसिड का स्तर बढ़ना चिकित्सकीय रूप से भी जाना-माना तथ्य है। "प्रवासी कर्मचारियों को गाउट हो जाता है" वाली बात मज़ाक जैसी नहीं लगती, क्योंकि शायद यही कहा जा सकता है कि यहां चियर्स करने की संस्कृति रोज़मर्रा की ज़िंदगी के बिल्कुल करीब है। आज भी अपार्टमेंट के नीचे की मंज़िल से चियर्स की आवाज़ें सुनाई दे रही हैं। और हमारे घर में भी, आज फिर फ्रिज में भूरी चाय की दो बोतलें रखी हैं। एक हरी चाय की बोतल रखी हुई है।

⚫️ खूब सारी होजिचा (भुनी हुई हरी चाय) बना ली, और इस चपटी केतली का कमाल है कि इसे ऐसे ही फ्रिज में रखा जा सकता है। फिलहाल तो हमारे घर के फ्रिज में बीयर से ज़्यादा जगह चाय ने ले रखी है। यही है हमारे घर की छोटी सी सेहत क्रांति। ज़िंदगी की खामियाँ सुधारना, थोड़ा-थोड़ा करके〜〜〜〜। ※बीयर खपत के आँकड़े Kirin Holdings के सर्वे (2024) से लिए गए हैं। माइग्रेशन लाइफ रैंकिंग