Trạm Xế: वह गाड़ी मरम्मत की वर्कशॉप जहाँ लोग बीयर पीने के लिए जाते हैं

सड़क से देखने पर यह जगह बीयर बार से ज़्यादा किसी कार रिपेयर वर्कशॉप जैसी लगती है। जंग लगी टिन की दीवारें। काले लोहे के फ्रेम। गैराज के बोर्ड की तरह कटे हुए, चमकते अक्षरों वाला नाम का बोर्ड। जब स्ट्रिंग लाइट्स जलती हैं और लकड़ी की मेज़-कुर्सियाँ लोगों से भरी दिखती हैं, तभी समझ आता है कि यह सब जान-बूझकर किया गया है।

Trạm Xế 9 Lê Văn Duyệt पर, हान नदी के पूर्वी किनारे पर स्थित है, एक ऐसी सड़क पर जो Hải Châu की बीयर वाली गलियों की तुलना में कहीं ज़्यादा शांत है। यह जगह अगस्त 2024 के आख़िर में खुली थी, और अपने बोर्ड पर ही लिखे चार शब्दों से अपनी पहचान बताती है: local industrial vibe. इसका मतलब है जानबूझकर खुरदरा रखना, जानबूझकर स्टील और टिन की चादरों को खुला छोड़ना, जानबूझकर चमकदार टाइलें न लगाना।

जो चीज़ इसे दा नांग के ज़्यादातर बियर गार्डन से अलग बनाती है

बात माहौल की नहीं है — इस शहर में स्ट्रिंग लाइट्स और हरियाली वाले बीयर गार्डन की कोई कमी नहीं है। फ़र्क़ बीयर में है। यहाँ के बीयर ग्लास पर Five Elements का लोगो छपा है, यानी Ngu Hanh क्राफ्ट बीयर, जो यहीं दा नांग में बनाई जाती है। जहाँ कई गार्डन बियर स्थलों पर सिर्फ़ कैन वाली बियर और फ़ैक्टरी में बनी ड्राफ़्ट बियर मिलती है, वहीं Trạm Xế में आप एक स्थानीय ब्रूअरी की डार्क, गोल्डन और रेड बियर ऑर्डर कर सकते हैं — और उसे प्लास्टिक के कप में नहीं, बल्कि हैंडल वाले काँच के मग में पी सकते हैं।

जो लोग क्राफ्ट बीयर पीने के आदी हैं, उनके लिए यही वहाँ जाने की वजह है। और जो अभी आदी नहीं हैं, उनके लिए इसे आज़माने की सबसे आसान जगह यही है: देसी पब जैसा माहौल, लकड़ी की मेज़ें, ग्रिल की थालियाँ, और वह "बार" वाला अंदाज़ बिल्कुल नहीं जिससे लोग झिझकते हैं।

क्या खाएँ?

मेनू में वियतनामी अंदाज़ का ड्रिंक्स के साथ खाया जाने वाला खाना है, ज़बरदस्ती शानदार दिखाने की कोई कोशिश नहीं। बड़े ग्रुप के लिए सीफ़ूड हॉटपॉट है: झींगे, स्क्विड, मछली और सीपियों की थाली पहले से सजी होती है, लाल शोरबे का बर्तन मेज़ के बीच में रखा जाता है, और जितना खाते जाएँ उतना डालते जाएँ। छोटे ग्रुप के लिए अलग-अलग डिश ऑर्डर करें: धीरे-धीरे चबाकर खाने वाली ग्रिल्ड पोर्क जबड़े की हड्डियाँ डार्क बीयर के साथ बढ़िया लगती हैं, कुरकुरी त्वचा पसंद करने वालों के लिए नमकीन पोर्क नकल को कुरकुरा तला हुआ, और अगर बीयर के साथ तीखा-चटपटा स्वाद चाहिए तो थाई स्पाइसी रिब्स। जो लोग पीने की महफ़िल के बीच चावल के साथ कुछ खाना चाहते हैं, उनके लिए काली मिर्च में पकाई गई रैबिटफ़िश उपलब्ध है।

इनमें से कोई भी व्यंजन दा नांग के लोगों के लिए अनजाना नहीं है। ख़ास बात यह है कि इन्हें पूरे मन से बनाया जाता है और सही तरह की थाली और सही तरह के बर्तन में परोसा जाता है — सफ़ेद प्लेटों और सजावटी हरी पत्तियों से इन्हें "ऊँचा उठाने" की कोई कोशिश नहीं की जाती।

बैठने की जगह

ज़्यादातर टेबलें बाहर खुले में हैं, टीन की छत और लटकती लाइटों की लड़ियों के नीचे, जो सीधे सड़क की ओर खुलती हैं। वहाँ बैठकर आप गाड़ियों को गुज़रते और लोगों को नदी किनारे टहलते हुए देख सकते हैं — फुटपाथ पर बैठने जैसा अनुभव, लेकिन पीठ टिकाने वाली कुर्सियों और छत के साथ। अंदर बारिश के दिनों के लिए एक ज़्यादा बंद जगह है। मोटी लकड़ी की मेज़ें, बर्फ़ रखने के लिए जस्ते की बाल्टियाँ और टिश्यू पेपर सीधे मेज़ पर रखे होते हैं, हर मेज़ पर तेल के लैंप जैसी बिजली की लालटेन: सारा सामान उसी जंग जैसे रंगों की श्रृंखला का है।

रेस्टोरेंट नदी के पास स्थित है, इसलिए जिन रातों में दा नांग में आतिशबाज़ी होती है, आप यहीं बैठकर उसे देख सकते हैं और आपको तटबंध पर भीड़ में धक्का-मुक्की नहीं करनी पड़ती। अगर आप साल के मध्य में होने वाले आतिशबाज़ी महोत्सव के मौसम में आ रहे हैं, तो यह बात ज़रूर याद रखने लायक है।

यह किसके लिए उपयुक्त है

4–8 दोस्तों का ग्रुप जो देर तक बैठना चाहता है, खुलकर ज़ोर से बात करना चाहता है, और हॉटपॉट व ग्रिल ऑर्डर करना चाहता है। वे लोग जिन्हें क्राफ्ट बीयर पसंद है लेकिन बार जाने में झिझक होती है। सơn Trà, An Hải की तरफ़ रहने वाले लोग जो पीने के लिए पुल पार नहीं करना चाहते। कपल्स के लिए यह थोड़ा शोरगुल वाला है — यह जगह गिलास टकराने की आवाज़ के लिए बनी है, फुसफुसाहट के लिए नहीं।

अगर आप होआ ज़ुआन में किसी दूसरे जापानी-शैली के बीयर गार्डन से तुलना करना चाहते हैं, तो यह पोस्ट देखें। और अगर आप जानना चाहते हैं कि शाम को दा नांग में आम तौर पर कहाँ जाएँ, तो यहाँ देखें।

Trạm Xế खाने-पीने की खोज करने की जगह नहीं है। यह अपने दोस्तों के साथ बैठने की जगह है, एक ऐसी टीन की छत के नीचे जो वर्कशॉप होने का दिखावा करती है, और कुछ ही किलोमीटर दूर बनी बीयर पीने की जगह है।

फ़ोटो: Trạm Xế Beer Garden.