चिपचिपा चावल: 15 हज़ार डोंग का नाश्ता जिसे खड़े होकर भी खा सकते हैं

शोई भाप में पकाया हुआ चिपचिपा चावल है। सुनने में तो साधारण लगता है, लेकिन यह वियतनाम में सबसे सस्ता, सबसे ज़्यादा देर तक पेट भरने वाला और सबसे सुविधाजनक नाश्ता है — केले के पत्ते या कागज़ में लपेटा हुआ, हाथ में लेकर चला जा सकता है, मेज़-कुर्सी की ज़रूरत नहीं। सुबह के चिपचिपे चावल (xôi) की दुकानों पर आमतौर पर मिलने वाली किस्में: — नमकीन चिपचिपा चावल: सफेद चिपचिपे चावल के साथ वियतनामी पोर्क रोल, चीनी सॉसेज, बटेर के अंडे, सूखा कुटा हुआ पोर्क (ruốc), तला हुआ प्याज़, और थोड़ा सा प्याज़ का तेल डालकर। यह सबसे संपूर्ण किस्म है। — चिकन स्टिकी राइस: इसमें कटा हुआ चिकन अतिरिक्त डाला जाता है। — मूंग दाल / मूंगफली स्टिकी राइस: शाकाहारी, स्वादिष्ट और सबसे सस्ता। — गैक स्टिकी राइस: गैक फल से मिलने वाला प्राकृतिक लाल-नारंगी रंग, जो अक्सर टेट (नववर्ष) और शादी-ब्याह के मौकों पर दिखाई देता है क्योंकि लाल रंग को शुभ माना जाता है। — मकई स्टिकी राइस: मकई के साथ पकाया जाता है, ऊपर से मूंग दाल और कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़का जाता है। कीमत 12,000–25,000 वियतनामी डोंग प्रति पैकेट है। स्टिकी राइस (xôi) आमतौर पर सुबह करीब 5:30 बजे से बिकनी शुरू होती है और 9 बजे से पहले खत्म हो जाती है। अच्छे स्टिकी राइस (xôi) स्टॉल को कैसे पहचानें: बर्तन को कोयले पर गर्म रखा जाता है या भाप में पकाया जाता है, न कि कैबिनेट में ठंडा होने दिया जाता है, और विक्रेता पैक करते समय चावल को नीचे से ऊपर की ओर उठाकर निकालता है। अगर स्टिकी राइस (शीघ्रान्न चावल) को ज़्यादा देर रखा जाए तो दाने सख्त होकर बिखर जाते हैं। सुझाव: इसे खरीदकर होटल ले जाकर खाना भी ठीक है, लेकिन एक घंटे के भीतर खाने पर यह सबसे स्वादिष्ट लगता है।