पोर्क इंटेस्टाइन और सॉफ्ट बोन ग्लास नूडल सूप

मिएन लोंग हेओ सुन एक नूडल डिश है जिसमें सूअर की हड्डियों से बने मीठे और हल्के स्वाद वाले शोरबे में शीशे जैसे नूडल्स (मिएन) पकाए जाते हैं, इसे सूअर की अंतड़ियों और कुरकुरी, चबाने में मज़ेदार उपास्थि (सुन) के साथ परोसा जाता है, और आमतौर पर इसमें हरा प्याज़, वियतनामी धनिया (राउ राम) और काली मिर्च भी डाली जाती है। शोरबे का स्वाद गाढ़ा लेकिन हल्का होता है, तीखा नहीं होता, और कभी-कभी इसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नींबू, मिर्च या झींगा पेस्ट के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर गरम-गरम खाया जाता है, कटोरे में परोसते ही तुरंत खा लिया जाता है ताकि उपास्थि (कार्टिलेज) की कुरकुरी बनावट बनी रहे।