शकरकंद

खोआई लांग केन शकरकंद से बनी एक डिश है, जिसमें शकरकंद को मैश करके टैपिओका स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, कभी-कभी इसमें मूंग दाल या पनीर की स्टफिंग भी भरी जाती है, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में गूंथकर बाहर से कुरकुरा होने तक तला जाता है जबकि अंदर से यह नरम और मुलायम बना रहता है। इस व्यंजन में शकरकंद का प्राकृतिक मीठा और मलाईदार स्वाद होता है, यह खुशबूदार और चटपटा नहीं होता, और इसे अक्सर कंडेंस्ड मिल्क या मेयोनेज़ सॉस के साथ खाया जाता है। यह एक स्नैक है, जिसे आमतौर पर तलने के तुरंत बाद गरम-गरम खाया जाता है ताकि बाहर की कुरकुराहट और अंदर की नरम-चिपचिपी बनावट को महसूस किया जा सके।