先月、7回通った丸鶏と、我が家のルール

ホーチミンで出会った丸鶏が、 どうやら自分史上、上位に登り詰めてきている感。 オーナーに予約をするために、 専用カレンダーを作ってみたら ４月、７回書き込んであった。

全部行ったわけじゃなく、 知り合いにオススメするための予約だったり、 友人宅でパーティーするときのテイクアウトだったりするけれど。 基本的には、お店に夫や私が顔を出したりしているので、 夫婦ともども、お世話になってます。 お店のスタッフとも、いよいよ顔見知りになり、 ある日のこと、蒸したシャコを剥いているスタッフが 「これ、美味しいのよ〜食べてみて」差し出してくれた。

スタッフ用の間食をお裾分けしてもらった。 それにしても丁寧にシャコ剥いてて、身がブリっブリでおいしかったよ。 特別客だから〜と、いろいろと大目に見てもらってる。 ありがたや〜。 さて、このお店に行く時には 我が家なりのルール、持ち物がある。 ペティナイフ。 醤油とわさび。 トマトとレタス。 そして、最近は海苔。

丸鶏の味わいは、アトラクションこみ。 まずは解体から始まる。 店ではハサミを貸してくれて便利なんだけど、 ナイフのほうが、骨や部位がよく分かって楽しい。 刃を当てて、すぅーと滑らせ皮、肉を断ち切る。 関節に当たったら、ぐるりと包丁の向きを変えて 少しずらして、包丁にはぐっと力を入れながら、肉を引っ張る。 もも、むね、手羽。 ぼんじり、軟骨、せせり・・・ 覚えてしまった。 手を動かしていくたびに、鶏の姿がほどけていく。 どこに脂が集まっているか、 どこが締まっているか、ワイワイ盛り上がるんですね〜。 ただ食べるより、時間はかかるけれど このアトラクションがたまらない。 （そろそろウザいかも、すいません。） セットの餅米は、丸鶏の足元にセットすると 解体するときにほとばしる肉汁を吸ってくれる。 ここに醤油をほんの少し、 わさびを、むにゅう〜と絞り出す。 （チューブしかないのよね、ベトナムは） この組み合わせは、日本人ならわかってもらえるでしょう。 新鮮な鶏油を纏った米に醤油とワサビ・・・優勝セットです。 さらに薄切りトマトも。 お店にはキュウリのスライスとハーブしかないので ちょっと酸味が欲しくなる。 油を纏った口の中を、いったんサッパリ戻すには最適。 そして大きめにちぎったレタスも。 ここまでは、これまでの準備でしたが、 さらに進んだのが・・・ 海苔、でございます。 手巻きサイズにカットした海苔に餅米を広げます。 ワサビ、醤油もお好みで。 その上にレタスをのせて〜さらに鶏肉を置きます。 これで完成でもいいのですが トマトを一枚のっけてもいい。 具材が整ったら、ぎゅっと締めて行きます。 はい、手巻き寿司のように。

そうして、かぶりついたら、 ウエルカ〜ム〜〜〜最高〜の笑顔！ 鶏肉、わさびご飯が混ざり合い、 控えめな野菜の歯触りを確認する頃に、 追い討ちのごとく、海苔の香りがかぶさってきます。 手巻き寿司というより、 手巻きの鶏肉おむすび、ですね。 このスタイルを取り入れたことで、 どの部位を使うか、 皮をどれくらい入れるか、残さないか、 トマトを入れるか外すか。 色々な組み合わせが楽しめます。 鶏肉なのに、毎回、少し味わいが違う。 今月は何回予約することになるのか？　 とにかく大好き。 📍 お店情報 Gà Quay Than Lệ Chi Hương Việt 👉 https://www.google.com/maps/place/G%C3%A0+Quay+Than+L%E1%BB%87+Chi+H%C6%B0%C6%A1ng+Vi%E1%BB%87t/@10.7896877,106.7079511,18.93z/data=!4m6!3m5!1s0x317529ad0f6ee4a3:0x18991bdf3acfe232!8m2!3d10.7896417!4d106.7078755!16s%2Fg%2F11ydmvy1t0?authuser=0&entry=ttu 📝 前回の記事（丸鶏に出会った頃のお話） 👉 https://vietnam2519.livedoor.blog/archives/46598330.html 移住生活ランキング