ダナンの中心のフエ風牛肉スープ: 辛くて香り高く、サイゴン風とは全く異なる

フエ風ブン・ボー・フエは、サイゴン風のブン・ボーとは違います。フエのスープは牛骨と塩辛エビペースト(マムルオック)で煮込み、叩いて潰したレモングラス、唐辛子粉、八角を加えて作られます — 赤みがかったオレンジ色になり、濃厚なエビペーストの香りがして、舌が焼けるほど辛いのが特徴です。麺は太くて丸い形をしています(南部の平たい麺ではありません)。

具だくさんの一杯には、丸い米麺(ブン)、薄切りにした牛すね肉、豚足、オレンジ色のフエ風カニ団子、豚の血の固まり、牛肉団子が入っています。付け合わせには、レタス、ベトナムミント、シソの葉、もやし、細切りにしたバナナの花など、彩り豊かな生野菜が添えられます。ライムのくし切りと生の唐辛子は別添えでご用意します。

ダナンには、フエの人々が開いた多くのブン・ボー・フエレストランがあります — 品質は本格派と同等です。価格：1杯45,000～80,000ドン。朝や昼間に温かく食べてください。夜には向きません（辛さのため眠りにくい）。これらのレストランの特徴的な香り：エビペーストの香りが約20メートル先まで漂います。

🌶️ 45-80k/杯 · かなり辛いので初心者向けではありません · 朝または昼に · 空腹時にはおすすめできません