ダナンのブンボーはあなたが思うより辛い — そしてそれは意図的だ

ブンボーはフエの料理で、ダナンから車で約2時間の場所にあります。しかし、ここでは定番の朝食料理となっており、ダナン版は観光客が想像するよりも濃厚で辛く調理されることが多いです。

ブンボーを特別にするのは牛肉ではなく、エビペーストとレモングラスです。エビペーストは深くて塩辛いベースの味わいをもたらし、レモングラスは鋭く芳しいトップノートをもたらします。表面に浮かぶその赤いレイヤーはサテです — 油で炒めたチリで、油が多いブロスではありません。

ブンボーの麺は普通の米麺より太く、丸くて滑らかで、ラクサの麺とほぼ同じです。これは他の麺料理から素早く区別する方法です。

ボウルには普段何が入っていますか？

• 牛バラ肉または薄くスライスした牛脚 • 豚足 — ほとんどの人が好む豚の脚の一部です • カニペーストまたは豚ペースト • レストランによっては豚の血（加熱した臓器肉、濃い茶色）も含まれます — 慣れていない場合は、血なしで注文してください

正しい食べ方はこうです。ライムを搾り、野菜(細切りバナナの花、もやし、香草)を加えてから味見してください。野菜は一度に全部入れないでください——ひとつかみずつ加えることで、野菜のシャキシャキ感が保たれます。

辛さについて：辛い食べ物が食べられない場合は、注文時に「辛さ控えめ」または「唐辛子ペーストなし」と言ってください。唐辛子ペーストは通常別添えされているため、レストランは簡単に除くことができます。すでに辛いスープの場合は、新鮮な野菜ともやしを加えると、辛さが緩和されます。

一般的な価格は30～50万です。主に朝に販売されており、多くの店舗は正午前に商品を処分します。