ブン・リエウ・クア 39

39番のブンリエウ(bún riêu)店は、代々受け継がれてきた家伝のレシピで作られており、MICHELIN Selectedのリストにも選ばれました。 ここのカニ味噌スープは新鮮な田んぼガニをすり潰してから煮込み、ふんわりと柔らかいかたまりに浮き上がらせて作られており、多くの店が手早く作るような粉を混ぜたタイプではありません。 トマトとタマリンドから生まれる自然でまろやかな酸味のスープは、お腹にやさしいので、ビーチに出かける前の朝の食事にとてもぴったりです。 全部乗せのブンには揚げ豆腐、チャー(練り物)、フエット(凝固した血)が入っていて、本場北部の味をお求めなら小さじ一杯のマムトム(えびの発酵ペースト)も加えられます。付け合わせの野菜は細切りの空心菜とパリパリのバナナの花の千切りで、そのままお椀に入れて召し上がってください。 価格は一杯あたり約20,000〜35,000ドンほどで、お財布にとても優しいです。