エビとカニのバイン・ボット・ロック：透明な珍珠、もちもち、赤いエビとカニの詰め物

バインボットロックはフエ・ダナンの名物料理です — 透き通ったタピオカ粉の団子でエビと豚肉の具を包んだものです。2種類あり、葉で包まないタイプ(トラン)と、バナナの葉で包んで蒸したタイプ(ゴイ)があります。包まないタイプは主に店で売られ、包んだタイプは行商で売られます。

作り方：タピオカ粉に熱湯を加えてこね、しなやかな生地にします。丸めて平たく伸ばし、中央に小エビ1匹と甘辛く煮込んだ豚バラ肉を入れます。半分に折って端をしっかり閉じ、茹で上がるまで煮ます。取り出したら、ニンニクと唐辛子入りの魚醤ダレにつけていただきます。皮はもちもちとした弾力があり、中の具は濃厚な味わいで、塩味と甘みが絶妙に対比しています。

1人前10〜12個で、価格は25,000〜40,000ドン。茹でたてを熱いうちに食べるのがポイントで、冷めると皮が硬くなってしまいます。バインベオやバインナムと合わせれば、中部ベトナム専門店でおなじみの、フエの伝統的な3種の餅の組み合わせになります。

🥟 1食25〜40千ドン · 熱いうちにすぐ召し上がれ · バインベオ+ボットロック+バインナムのコンボ