中部ベトナムのバインセオは南部ベトナムのバインセオとどこが違うのですか

ダナンのバインセオは南部のバインセオよりずっと小さく、手のひらサイズで、お盆いっぱいの大きさではありません。 皮は少し厚めで、ターメリックが少ないため色は薄い黄色になり、たいてい ココナッツミルクは入っていません。 具材の基本はエビ、豚バラ肉、もやしです。 最も大きな違いはタレです。南部地域は甘酸っぱい魚醤を使いますが、ここでは多くのレストランが大豆ソースに豚レバーと挽いたピーナッツを混ぜたものを使用しています — 濃厚で、香り豊かで、茶色です。 良いタレを作るレストランはタレのおかげで客が戻ってくるのであって、クレープのおかげではない。 食べ方：薄いライスペーパーを取り、生野菜をのせ、パリパリのクレープを加え、巻いてからディップします。 箸で丸ごと食べることもできますが、半分の美味しさが失われます。 通常は午後から夜間に販売され、朝売る店は少ないです。価格は1個あたり約10～15千で変動し、3～4個注文するとお腹がいっぱいになります。