🥣 バインカン・ガー・グエンチータン:ダナン出身者たちが30年以上通い続ける「行きつけ」の店、いったい何がそんなにハマらせるのか?

地元で愛される本場の味のバインカインの店をお探しなら、年配の方からダナンの若者まで毎日夕方になると訪れる、そんな場所こそがニャットゥイエン・チー・タイン通り193番地にあるバインカイン・ガーです。

ダナンにある数え切れないほどのバインカイン(太麺スープ)店の中でも、ガーさんのお店は今でも私の心の中で「侵すことのできない」地位を保っています。それはこの上なく特別な味覚体験のおかげです:

✨ 骨からじっくり煮出した、とろりとやさしい甘みのスープ:ここのバインカインは、普通の澄んだスープとは全く違い、ちょうどよいとろみがあり、アナトーの鮮やかな色と細かく刻んだニラがきらめいています。 最初の一口で驚くはずです。じっくり煮込んだ骨からじんわりと広がる濃厚な甘みで、味の素のような薄っぺらい甘さとは違います。

🥩 質の良い「肉と米」のトッピング:私はいつも骨付き肉とチャー入りのバインカイン(Bánh canh)を一杯注文します。ここの豚骨はとろけるほど柔らかく煮込まれていて、一口噛むとお肉がすぐにほろほろとほぐれて、とても味が染み込んでいます。 チャーカー(魚のすり身料理)には揚げと蒸しの2種類があり、どのスライスも厚めに切られていて、食べると新鮮な魚ならではのプリプリとした弾力がしっかり感じられ、粉っぽさは一切ありません。

🍜 お客様を満足させるバインカインの麺:透明でコリコリとした食感が楽しいタピオカ麺、または柔らかくなめらかでとろみのあるスープをたっぷり吸い込む米粉麺、お好きな方をお選びいただけます。私個人としては、濃厚なスープとの相性が抜群なタピオカ麺の方が断然好きです。

🥖「神がかった」サクサク揚げパンのコンボ：ンガ食堂に来て追加の揚げパンを注文しないなんて、バインカインの半分を無駄にするようなもの！ここの揚げパンはいつもサクサクの食感が保たれています。 揚げパン(ヨウティアオ)をボウルに落として、とろっとしたスープをたっぷり吸わせてから、口元に運んでガブッと一口...ああ、そのサクサクとした脂の旨みが、スープの甘辛い味と絡み合って、たまらなく「最高」なんです!

👉 こんなに涼しい午後には、とろりとしたバインカインに、パリパリの油条を割り入れて食べるのが最高じゃないですか?バインカイン・ガー(bánh canh Nga)はもう食べましたか?タピオカ麺と米粉麺、どちらが美味しいと思うかコメントで教えてくださいね!

📍 住所: バインカン・ガー - 193 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau, ダナン

⏰ 営業時間:お昼から夕方まで営業しています(16時~18時頃が一番混み合う時間帯です).