🐷 二つの頭の皮の豚皮パリパリパン「古い村」：ダナン食通たちの無敵のミシュラン座標を発見しましょう！

もし誰かにダナンで一番本格的なバインチャンクオンティットヘオ(豚肉入り生春巻き)はどこかと聞かれたら、私は迷わずニュイタイン通りのミークアン・クエーサオへ連れて行きます。 素朴な食堂が審査員の鋭い目に留まり、ミシュランのビブグルマン認定を獲得したのは、決して偶然ではないんですよ、皆さん!

ここにある「神がかり的」な豚肉生春巻きの盛り合わせを一緒に確かめてみましょう、何がそんなに魅力的なのか見てみましょうね:

🥩 珍しい豚肉「双頭の皮」：ここで最も高級な一品は、まさにこの煮豚のお皿です。 この肉は長い帯状にカットされており、両端には薄くて弾力のある皮があり、真ん中には脂身と赤身がちょうど良い比率で層になって重なっています。 食べるとき、肉は超やわらかくジューシーで、脂肪は濃厚でコクがあるのに全く油っぽくなく、皮はもちもちとした歯ごたえのあるざらざらした食感で、極めて食べ応えがあります。

🏺 マムネム(発酵魚醤)——風味を結びつける「魂」:ケーシュア(Quê Xưa)のマムネムのつけダレは、驚くほど巧みに調合されています。 香りが鼻いっぱいに広がる濃厚な魚醬で、じんわりと広がる塩味に、ほのかな甘みと細かくすり潰した唐辛子とニンニクの辛みが絶妙に絡み合っています。 ただ魚ソースの香りをかぐだけで、唾液腺は全力で活動しています!

🥬 「巨大」な新鮮野菜バスケット、みずみずしく爽やか：肉プレートと一緒に、青々とした新鮮野菜のバスケットが付いており、あらゆる種類が含まれています—レタス、フィッシュミント、ベトナムコリアンダーから、シソ、バナナの花、豆もやし、薄くスライスしたキュウリまで。 ライスペーパーの層を巻き、柔らかく、噛み応えがあり、つやのある米ケーキを加え、野菜とお肉で満たし、その後、ナムプラのボウルに深く浸します... 一口かじると、風味が爆発し、本当に「たまりません」!

レストランの空間は清潔で風通しが良く、ファミリーの家のようなぬくもりのある素朴な雰囲気を持っています。レストランはいつも客でごった返していますが、サービスは素早く機敏です。料金はミシュランレベルの食事体験としては非常に妥当です。

📍 住所: ダナン市ハイチャウ区ホアクオンバック、ヌイタイン通り165番地

⏰ 営業時間：06:00～22:30（毎日）。