ダナンの朝：早起きする価値のある3つの広東麺の店

ダナンでは、ミークアンはただの朝食ではなく、人々が一日を始める方法そのものだ。太くて黄色い麺、ひたひたに満たない程度のとろりとしたスープ、パリパリに炒ったピーナッツひとつまみ、そして上に砕いたごまライスクラッカーがのっている。

ハイチャウからソンチャまで数週間の放浪の後、私が何度も戻ってきた3つのレストランを選んでみました。

1. ミー・クアン バー・ムア（ハイチャウ） この店は朝6時から混み合っています。スープは濃厚で味わい深く、地鶏の肉はしっかりとした食感です。スープに浸して食べるクアイ(揚げパン)を追加注文するのが定番です。

2. ミー・クアン・エック ベップ・チャン（ソン・チャー地区） カエルの肉をカリッと揚げて、できたての麺と一緒に食べます。伝統的な味とは少し違いますが、一度は試してみる価値があります。

3. ミー・クアン・ニュン(アンハイ) 小さなお店で値段も手頃、あっさりとした軽い味が好きな人にぴったりです。朝、歩道に座ってバイクが通り過ぎる音を聞く——とてもダナンらしい光景です。