🏺 ブン・マム・バー・ドン フインティックカーン店:ダナンのマムニエン(発酵魚ソース)好きが選ぶ、無敗のミシュラン座標を発見せよ!

ダナンで極めて中毒性の高い食べ物を一つ選ぶとしたら、躊躇なくブンマムネムの名前を挙げるでしょう。 そして、人生で一度は必ず試すべき伝説的で最高峰の名前の一つが、フィン・トゥック・カン通り145番地にあるブン・マム・バー・ドンです。 今やこのお店は地元民の「お気に入り」スポットであるだけでなく、なんと権威あるミシュランのリストにも輝いて入ったんです、みなさん!

✨ 魂は家伝の軽やかなマムネム（発酵魚醬）にある：バー・ドン食堂をミシュランの舞台へと押し上げた、最も価値ある決め手こそ、あの一椀のマムネムなのです。 ここのヌクマムはとても巧みに調合されていて、濃厚で塩味が効いて食欲をそそる味わいなのに、それでいてさっぱりしていて、他の多くの店のようにきつい匂いや臭みが全くありません。 中部ベトナム特有の燃えるように辛い唐辛子ソースを少し加えてよく混ぜれば、舌まで飲み込みたくなるほど美味しい!

🐷 「チーム全体を支える」パリパリ皮の焼き豚：ゆで肉を好む店が多いのとは違い、バー・ドン店は焼き豚メニューで勝負する。 豚の皮はこんがりと黄金色に焼き上げられ、パリパリとした歯ごたえがあり、その下の赤身と脂身が入り交じった部分は柔らかくジューシーで、厚切りにして食べるとたまらなく満足感があります。 また、ミックスボウルには超高品質のネムチュア(発酵豚肉ロール)と牛肉ソーセージも入っています。

🥬 太い米麺とみじん切りの若いジャックフルーツ：このお店では、太くてコシのあるつるつるの米麺を使用しており、新鮮な生野菜のバスケットと一緒に、そして特にみじん切りにした若いジャックフルーツを香り豊かでこっくりとしたローストピーナッツと混ぜ合わせて提供しています。 この組み合わせがブン全体を非常にまとまりのある味にしてくれて、何度食べても飽きません。

📍 住所:ダナン市ハイチャウ区ビンヒエン、フィン・トゥック・カン145番地

⏰ 営業時間：毎日 06:00～19:00。