ブン・クアイ – ダナンで味わえるフーコックの名物麺料理、つけダレは自分で混ぜて作るスタイル

ダナンでフーコック流のブンクアイ（bún quậy）を味わいたいなら——自分でつけダレを混ぜ、テーブルで熱々のスープを丼に注いでもらうスタイル——フインントゥックカン通り（Huỳnh Thúc Kháng）にあるこの小さなお店をぜひメモしておいてください。 場所は61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châuです。約20席ほどのこぢんまりとした清潔なお店で、誰もが「素敵」と口を揃えるオーナーとスタッフが切り盛りしています。 このボウルは島のレシピに忠実に作られています。新鮮なライスヌードルは、柔らかくほとんど透き通っています。 手でつき上げたエビと魚のすり身を器の底に敷き、そこへ煮えたぎるスープを注いでその場で火を通します。だからこそ、すり身はとてもふんわりと柔らかく、イカも驚くほどやわらかく甘く仕上がるのです。 スープは揚げたレモングラス、干しエビ、エビの殻から作られています。スパイスを効かせすぎず、軽やかでクリアな味わいです。一番の魅力はソースです。 シーズニングソルト、砂糖、粉唐辛子、カラマンシーを手渡され、赤みがかったオレンジ色のペーストになるまで数分間しっかりと混ぜ続けます。 常連さんは口をそろえて言います：「やみつきになる」と。 ✨ ぜひ訪れていただきたい理由： 🍜 フーコック流のブンクアイ（Bún quậy）– できたての麺と、エビとレモングラスのあっさりスープ。 🦐 手でたたいて作ったエビと魚のすり身を器の中でそのまま加熱し、なめらかでふんわり柔らか。さらに柔らかく新鮮なイカも入っています。 🍋 自分で混ぜて作るカラマンシーとチリのディップソース — みんながまた食べに来たくなる理由です。 🕕 朝6時からオープン、お手頃価格で、温かくフレンドリーなサービスをご提供しています — 朝食にも夕食にもぴったりです。 📍 61 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, ダナン 📞 0796 771 187 🕐 毎日 06:00 – 21:00(日曜日は06:30から)