屋台のホットスナイル(オック・フット):ダナン風の定番夜食

サザエを吸って食べるのは、30歳を超えた大人だけが身につけられる技術ではありません。ダナンでは、5歳の子どもでさえ、貝殻を口元に持っていき、力強く吸い込むと、貝の身がまっすぐ舌の上に飛び込んでくるというやり方を知っています。だからこそ、この料理は「茹で貝」や「炒め貝」ではなく「オック・フッ(吸い出す貝)」と呼ばれているのです。

メイン料理は香りの良いカタツムリをレモングラスと唐辛子で炒めたもの — あなたの小指の先ほど小さく、スライスしたレモングラス、みじん切りにした辛い唐辛子、細く裂いたライムの葉、そして少しのフィッシュソースで炒めます。塩、黒コショウ、ライムのボウルで（ディップソースではなく）、冷えたラルエビールと一緒にお楽しみください。

黄金スポット：My Khe海岸に沿ったHoang Sa通りの貝類エリア、午後6時から午後11時まで営業しています。プラスチックの椅子、低いテーブル、海風が吹き込みます。貝類1皿は種類により60,000～100,000₫。ティッシュペーパーを忘れずに持参してください―貝を吸う時、ソースが顔と手に飛び散ります。

🍺 付属: Larue ビール瓶 · 氷 · 🌀 おすすめの種類: 香り貝 · ココナッツ貝 · 脂肪貝