ダナン鶏飯とホイアン鶏飯:名前は同じでも、ご飯の粒が違う

鶏肉ご飯はこの地域で混同されやすい料理です。というのも、最も有名な二つのスタイルが三十キロも離れているのに、かなりはっきりと違うからです。

ホイアン・チキンライス——より広く知られているスタイル——は、黄金色のご飯が特徴です。お米は鶏肉を茹でたそのスープで炊かれ、ウコンが加えられるため、ご飯粒は黄色みを帯びて味がしっかり染み込みます。裂いた鶏肉は玉ねぎとベトナムコリアンダーと和えられ、生姜風味の魚醤につけて、小さなスープを添えていただきます。

ダナンで人気のコムガー(チキンライス)は、油をかけたチキンや揚げチキンのスタイルが主流です。白いご飯に、皮がパリッと揚がったチキンをのせ、ソースをかけ、漬け野菜を添えて食べます。このスタイルは南部や中華料理の影響をより強く受けています。

言い換えれば、ホイアンは米をメインキャラクターにしており、ダナンは鶏をメインキャラクターにしている。

いくつかの事実:

使用される鶏は通常、ベトナムの在来鶏（放し飼い鶏）です。肉は工業用鶏よりも硬く、食べ応えがあります。柔らかい鶏胸肉に慣れている人は、最初の一口は変に感じるかもしれません。 • ラウラム（ベトナムハーブ）はホイアンバージョンの欠かせない付け合わせで、かなり強い香りがします。お好みでなければ、遠慮なく取り除いてください。 • 一般的な価格は、量によって40～70,000程度です。 多くのレストランは昼間は混んでいます。12時前または午後6時以降に行くと、待つ必要がありません。

ダナンのVietSpotsに掲載されているチキンライスのお店を下にピン留めしておきました — ホイアン版を試したいなら、旧市街への旅行と組み合わせてみてください。