ダナン鶏ご飯とホイアン鶏ご飯：同じ名前、米の粒が異なる

鶏肉ご飯はこの地域で混同しやすい料理です。最も有名な二つのスタイルが三十キロ離れた場所にあり、かなりはっきりと異なっているからです。

ホイアン風チキンライス——より広く知られているスタイル——は、黄色いご飯が特徴です。ご飯は鶏を茹でたそのスープで炊かれ、ウコンが加えられているため、米粒が黄金色になり、味がしっかり染み込みます。裂いた鶏肉は玉ねぎとベトナムコリアンダーと和えられ、生姜入りのヌクマムにつけて食べ、小さなスープが添えられます。

ダナンで人気のチキンライスのスタイルは、濃厚でリッチなチキンライスまたは揚げたチキンに傾いています：白米、カリカリに揚げたチキンの皮、ソースをかけて、漬物野菜と一緒に提供されます。このスタイルは南部ベトナムと中華料理から大きな影響を受けています。

言い換えれば、ホイアンはご飯を主役にし、ダナンは鶏肉を主役にしているということです。

いくつかの実際的な点について:

使用する鶏は通常ベトナム鶏（放し飼い鶏）です——肉は工業用鶏よりも固く、歯応えがあります。やわらかい鶏むね肉に慣れている方は、最初の一口で違和感を感じるかもしれません。 ラウラムはホイアン風料理に欠かせない薬味で、かなり強い香りがあります。お口に合わなければ、遠慮なく脇に寄せてください。 一般的な価格は盛り付けのサイズに応じて40,000～70,000ベトナムドンです。 多くのお店はお昼から営業を始めます。12時前か18時以降に行けば、待たずに済みますよ。

VietSpotsに載っているダナンのチキンライスのお店を下にピン留めしておきました。ホイアン版を試してみたいなら、旧市街観光のついでに立ち寄ってみてください。