ベトナムコーヒー：誰も教わることを望まない忍耐についての教訓

あなたはコーヒーを注文する。店員がグラスを持ってきて、その上に金属製のフィルターが置かれている。フィルターの中にはコーヒーが入っている。水が滴り落ちている。一滴、また一滴。

あなたはそれを見ます。それはあなたを見返します。何も起こりません。

待ち時間: 5～8分。これは遅い店ではありません。これは意図的な設計です。

ベトナム式フィルターコーヒーはエスプレッソマシンのような圧力を使いません。水は重力によってコーヒー粉を完全に通します。完全な風味を抽出するには忍耐が必要です — 急いでいると、薄く水っぽいコーヒーになってしまいます。

お待ちの間、以下のことはしてはいけません：

• フィンを上げて確認してください。誰もが一度はやります。でも早くはなりません。 • フィルターのキャップを下に押してください。押すほど、流れが遅くなります。 • スタッフに問題がないか聞いてください。問題はありません。

すべきことは、じっと座っていること。通りを眺めること。それこそがこの儀式全体の要点なのです——ベトナムのカフェは、飲み物を買ってすぐ立ち去るためではなく、座るためにデザインされています。朝じゅう一杯のコーヒーだけで座っている人もいます。

フィンが落ちきったら：ミルクコーヒーの場合、グラスの底に濃縮ミルクの層があります。よく混ぜてください。氷で冷やしたい場合は、すべてを隣の氷入りグラスに注ぎます。

摂取量に関する注意:ベトナムコーヒーはほとんどがロブスタ種で、カフェイン含有量はアラビカ種のほぼ2倍です。ここで飲む1杯は、あなたの国での2杯分に相当します。午後4時に3杯目を注文して、夜中の2時になってもなぜか妙に目が冴えていると不思議に思わないでください。