ダナンのチャーボー：どこで美味しく買えるか、本物と偽物の見分け方

チャーボー(牛肉ソーセージ)は、観光客が最も多く買って帰るダナンの3大名産品の一つです(ナムオーの魚醤や胡麻煎餅と並んで)。100%新鮮な牛肉を細かくすりつぶし、にんにく、こしょう、魚醤と混ぜ合わせ、杵でついて弾力のある食感に仕上げます — バナナの葉で包んで30分間蒸し上げます。

本物と偽物の見分け方:本物のチャーボー(牛肉のすり身)は弾力があり、噛み切るとぷりっと弾け返ります(ぐにゃっと柔らかくなりません)。牛肉らしいはっきりとした香りと香ばしい胡椒の風味があり、薄切りにすると肉の繊維が均一に見えます。偽物は硼砂やタピオカ粉が混ぜられており、薄切りにすると崩れやすく、弾力がなく、わずかに化学薬品のような臭いがします。

信頼できる購入先：チャーボー・バー・デ（チャン・ビン・チョン通り、ハン市場近く）— 40年の営業経歴、真空パックは清潔で、飛行機に持ち込めます。チャー・チー・バー（グエン・トリ・フォン通り）は20%安いです。価格は200～300k/kg。冷蔵庫で5～7日保管してください。

🥩 200-300k/kg · バーデ + チーバ · 真空パック · 飛行機に持ち込み可能 · 冷蔵で5-7日保存