ホイアンのチェー ― 古都を訪れたら絶対に見逃せない甘いご当地グルメ

ホイアンの食文化と聞くと、多くの人がカオラウやフオンのバインミー、ホイアン鶏飯をすぐに思い浮かべるでしょう。 しかし、ホイアン茶が古い町の食文化の非常に特別な部分でもあることを知っている人は少ないのです。 道端にある小さなチェー(ベトナムの甘いスープデザート)の屋台や、何十年も続く家族経営のチェー店は、地元の人々にも観光客にもおなじみの立ち寄りスポットとなっています。

ホイアンのチェー(ベトナムの伝統的な甘いデザートスープ)は他の地域のチェーと比べて何が特別なのでしょうか?

ベトナムには北から南まで多くの有名なお茶があります。しかし、ホイアンのお茶は独特の特徴を持っており、多くの観光客が味わった後もずっと心に残ります。 この違いは、地元の食材、伝統的な調理法、そして旧市街の人々ならではのチェーを楽しむ独特の食文化から生まれています。

中部ベトナムの伝統的な食材

ホイアンのチェーの魅力を作り出す要素の一つは、クアンナム省の人々の暮らしに寄り添った自然な材料にあります。ほとんどのチェーは、次のような馴染み深い材料から作られています。

カムナムのもち米コーン、緑豆、小豆、フジマメ(インゲンマメの一種)、炒り黒ごま、蓮の実、里芋、海藻とハーブ

これらの原料は通常、ホイアン周辺の田舎地域、例えばカムナム、カムキム、ズイスエンなどから調達されます。そのため、このお茶はいつも新鮮でおいしく、独特の自然な風味を保っています。

多くの地元の料理人が語るところによると、美味しいチェー(ベトナムの甘いスイーツスープ)を作る秘訣は、新鮮な材料を選び、弱火でじっくりと煮込んで風味をしっかり閉じ込めることにあるそうです。これこそが、ホイアンの多くのチェー店が何十年もの間、伝統的な調理法を守り続けている理由でもあります。

すっきりとした甘さで食べやすい味わいです

もし南部でチェーを食べたことがあるなら、ココナッツミルクをたっぷり使うため、味がかなり甘くて濃厚だと感じるはずです。一方、ホイアンのチェーは、それよりもずっとさっぱりとした軽やかな甘さが特徴です。

この特徴により、旧市街のお茶は多くの外国人観光客の好みにとてもよく合います。 ロンリープラネットなど多くの有名な旅行ブログの調査によると、あっさりとした軽い味わいのデザートは、アジア料理を体験する外国人観光客からより高く評価される傾向があります。

そのため、ホイアンのチェーはただのシンプルなおやつでありながら、多くの旅行者が旅の間に何度も足を運んで味わいたくなるほどの魅力を持っています。

古い町での夕方のお茶の文化

夕方に旧市街を散策していると、ちょっと面白いことに気づくはずです。それは、小さなチェー(ベトナム風お汁粉)の店がいつもお客さんで賑わっているということです。次のような有名な観光スポットを巡った後は:

カウ橋、ホイアン夜市、提灯通り、タンキー古民家

観光客はよく足を止めて、冷たいチェー(ベトナムの甘いデザートスープ)を味わいます。

夜の旧市街の雰囲気、温かみのある黄色いランタンの灯り、そしてほんのり甘いチェーの一杯が、他ではなかなか味わえないとても特別なグルメ体験を作り出しています。 これこそが、多くの旅行ブロガーがホイアンでチェーを食べることを「古い町並みを探検した一日を締めくくる完璧な儀式」と呼ぶ理由でもあります。

ホイアンで最も有名な美味しいチェー（ベトナムぜんざい）12種類

ホイアンの食文化は多様であるだけでなく、とても洗練されています。その中でも、ホイアンのチェー(甘いデザートスープ)にはさまざまな種類があり、それぞれが独自の風味を持っています。以下は、この古い町を訪れた際にぜひ試してほしい、最も有名なチェーの数々です。

ホイアン産コーンチェー(甘いスープ)—最も有名な名物スイーツ

ホイアンの甘いお茶といえば、地元のほとんどの人々が最初に紹介するのはトウモロコシの甘いお茶です。これはこの古い町の有名な特産品と考えられています。

チェーバップ(とうもろこしの甘いスープ)は、ホアイ川の対岸に位置するカムナムで栽培されているもち種のとうもろこしから作られます。ここのとうもろこしは粒が小さく、もちもちとしてとても香り高く、他ではなかなか味わえない独特の風味を生み出しています。

コーン入り甘いスープ「チェーバップ」の作り方はとてもシンプルですが、ちょっとしたコツが必要です。

新鮮なとうもろこしの粒を芯から外します。とうもろこしを水と砂糖で煮ます。とろみをつけるために少量のタピオカ粉を加えます。ココナッツミルクを添えて召し上がってください。

召し上がると、とうもろこしのすっきりとした甘みとココナッツミルクのまろやかなコクが絶妙に溶け合うのを感じられます – これはベトナム中部料理ならではの、とても特徴的な味わいです。

黒ゴマ茶（黒ゴマドリンク）

ホイアンでもう一つとても有名なチェーは、黒ごまのチェー、別名チェー・シーマーです。このチェーは、数世紀前からこの古い町に暮らしてきた華人コミュニティに由来しています。

このチェー(ベトナムの甘いデザートスープ)の主な材料は次のとおりです:

黒ごまパウダー、葛でん粉、砂糖、伝統的なハーブ

このお茶は特徴的な黒色をしており、炒りごまのほのかなコクとわずかな苦味があります。東洋医学によると、黒ごまには次のような健康効果があるとされています。

血を補い、消化を助け、体を温かく保つのに役立ちます。

そのため、ホイアンの多くの人々は夜や肌寒い日によく黒ごまのチェー(甘いスープ)を食べます。

さっぱり爽やかな蓮の実チェー

軽くて栄養のあるチェーがお好きなら、ホイアンの蓮の実チェーはきっと素晴らしい選択になるでしょう。蓮の実はちょうどよい柔らかさに煮込まれ、自然なほくほくとした食感を保ちながら、氷砂糖と一緒に煮ることで、すっきりとした甘さに仕上げられることが多いです。

多くの栄養専門家によると、蓮の実には次のような多くの健康効果があります。

よく眠れるようにサポートし、ストレスを軽減し、栄養を補給します

だからこそ、このお茶はおいしいだけでなく、健康にもとても良いのです。

ホイアン赤豆茶

ホイアンでおなじみのチェー(ベトナムの甘いスイーツ)のリストの中で、小豆のチェーは常に多くの観光客に愛される人気の選択肢です。 赤豆は柔らかくなるまで水に浸した後、弱火でじっくりと煮込むことで、豆本来のホクホク感と自然な香りを保ちます。食べると、ぜんざいはほんのり甘く、豆は柔らかいながらも煮崩れていません。

多くの地元の人々の経験によれば、あずき汁粉は氷砂糖を少し加えて煮込み、ココナッツクリームを添えて食べるのが一番美味しいそうです。このデザートは美味しいだけでなく、幸運をもたらす食べ物としても知られており、特に東アジアの文化ではそのように考えられています。

チェー・ダウ・バン(平豆の甘いスープ)

中部ベトナムを代表するチェーの一つで、ホイアンでもとても人気があるのがチェー・ダウ・ヴァン（リマ豆の甘いスープ）です。リマ豆は普通の豆よりも粒が大きく、独特のこくのある風味があります。

柔らかく煮た後、レンズマメに砂糖と少量のココナッツミルクを加えて、まろやかでほんのりした甘さを引き出します。このデザートスープはかなりとろりとした食感で、食べるととても香ばしく、つい「やみつき」になってしまいます。

チェー・トゥン(甘いスープデザート)

チェーテュングは中央地域の多くの家庭でよく知られた伝統的な甘い飲料で、特にテット祭りの期間に親しまれています。ホイアンでも、この飲料は長年営業しているデザートと飲料店でも相当一般的に販売されています。

チェー・トゥン（ベトナムの甘いスープ）の材料には通常、次のものが含まれます：

緑豆、里芋、タピオカパール、ココナッツミルク、ココナッツフレーク

複数の材料の組み合わせが、豊かな風味を持つお茶を作り出します。それはクリーミーで香ばしいながらも、ホイアンティーの特徴的な甘くさっぱりとした味わいを保っています。

チェー・サムボーロン(ベトナムの薬膳甘味スープ)

暑い日に旧市街を訪れたら、チェー・サムボーレン(chè sâm bổ lượng)はきっと体を冷やすのにぴったりの一品です。これは中国料理に由来する甘いスイーツですが、ホイアンではとても人気になりました。

サムボーロン(サムボールオン)というベトナムの甘いデザートスープには、通常次のような材料が入っています:

龍眼肉、なつめ、蓮の実、海藻、はと麦、氷砂糖

さまざまな薬草の組み合わせのおかげで、このチェー(ベトナム風ぜんざい)は体を冷やすだけでなく、体内の熱を取り除き、健康にも良いとされています。

チェー・チョイ・ヌォック(浮き団子入り甘いスープ)

チェー・チョイ・ヌォックはベトナム料理でおなじみの伝統的なチェー(ベトナム風ぜんざい)ですが、ホイアンではこのチェーが地元の味覚に合わせて少しアレンジされています。

もちもちのもち米粉で作られた丸いお団子で、中には甘くてコクのある緑豆あんが詰まっています。食べるときは、温かい生姜シロップをかけ、香ばしい炒りごまを振りかけます。この組み合わせがとても魅力的な味わいを生み出します。

タロイモ入り台湾風ぜんざい(チェー)

タロイモはベトナム中部のデザートでよく使われる食材です。ホイアンのタロイモ入り甘いスープは、独特のこっくりとした風味と、とろりとした食感が特徴です。

タロイモを一口大に切り、砂糖とココナッツミルクと一緒に柔らかくなるまで煮込みます。一口食べると、軽やかでまろやかなコクを感じられ、旧市街を散策しながら夜に楽しむのにぴったりです。

バナナ入りチェー（ベトナム風ぜんざい）

バナナティーは素朴な飲み物ですが、ホイアンを訪れる多くの観光客に愛されています。熟したバナナはココナッツミルク、タピオカ粉と一緒に調理され、時々風味を増すために焙煎ピーナッツが加えられます。

このチェーは軽くまろやかな味わいで、熟したバナナの香りが漂い、通常は温かい状態で食べられます。これは中部ベトナムの多くの家庭でとても馴染み深いデザートです。

ミックスティー

もし一つの料理でいろいろな味を楽しみたいなら、ホイアンのチェー・タップカム（ミックスチェー）はきっとぴったりの選択です。ミックスチェー一杯には通常、次のようなさまざまな具材が入っています。

小豆緑豆ゼリータピオカパールココナッツシュレッドココナッツミルク

具材の多彩さが、チェー(ベトナムの甘いデザートスープ)をより魅力的にし、さまざまな好みに合うものにしてくれます。

海藻入り甘いスープ「チェー・ロン・ビエン」

暑い夏の日々には、多くの地元の人々が体を冷やすために海藻を使った甘いスープ(チェー)を選ぶことがよくあります。海藻は軽く歯ごたえのある食感で、氷砂糖と一緒に煮込むと、とても食べやすいさっぱりとした甘いスープに仕上がります。