プラスチックの椅子:ベトナムで最も正確なレストラン評価システム

ミシュランの星なんて忘れてください。ベトナムにはもっと信頼できる基準があります。それは、あなたが今座っている椅子の下にあるのです。

プラスチック椅子のスケール:

緑のプラスチック製の椅子、高さ20cm、テーブルもプラスチック製 → 素晴らしい料理。このレストランはたった一品のおかげで成り立っていて、彼らはそれを20年間作り続けている。 赤いプラスチック椅子（背もたれ付き）、ステンレスのテーブル → 非常に良い。レストランは背もたれ付きの椅子を購入するのに十分な資金を持っていますが、木製の椅子に切り替えるために必要な自給自足をまだ達成していません。 木の椅子、木のテーブル、天井ファン → 良いが、観光客向けの値段が付き始めた。 パッド付きの椅子、エアコン、写真付きメニュー → 注意が必要。 写真付きのメニューは、レストランがあなたが何を注文しているのか知っていることを期待していないという意味です。 • 写真と英語、韓国語、中国語が付いているメニュー → あなたは観光地にいます。 まだ食べられますが、地元の価格は期待しないでください。

なぜこの法則が正しいのか。屋台には大きな場所代がかからず、接客係を雇うこともなく、内装にお金をかけることもない。お客のお金はすべて材料費に注ぎ込まれる。一方、おしゃれなレストランでは、あなたが払うお金の一部は、今座っているその椅子のために使われているのだ。

補助指標、椅子よりも信頼できる:

• お店は1つの料理だけを売っている → ほぼ常に美味しい • ピーク時間帯に人が列をなして待っている → 美味しい • お店の主人はあなたが何を注文したいかを聞かず、ただ「何杯ですか？」と聞く → とても美味しい • テーブルが歩道まで出されていて、誰もそれを問題とは思わない → ここが正しい場所だ

その代償は、低い椅子、狭い座席、そして見知らぬ人からわずか三十センチのところに座ることになる。でも、それこそがまさに醍醐味なのだ。