プラスチックの椅子:ベトナムで最も正確なレストラン評価システム

ミシュランの星なんて忘れてください。ベトナムには、それよりもずっと信頼できる物差しがあって、それはまさにあなたのお尻の下にあるのです。

プラスチックチェアの目盛り:

緑のプラスチック椅子、高さ20cm、テーブルもプラスチックの椅子 → 素晴らしい料理。この店はまさに一品だけで成り立っていて、彼らはそれを二十年間作り続けてきた。 背もたれ付きの赤いプラスチック椅子、ステンレス製テーブル → とても良いです。お店には背もたれ付きの椅子を買うお金は十分ありますが、木製の椅子に変えるほどの見栄はまだありません。 ・木製の椅子、木製のテーブル、天井扇風機がある → 良いが、観光客向けの価格になり始めている。 ・クッション付きの椅子、エアコン、写真付きのメニュー → 注意が必要。 写真付きのメニューがあるということは、お店があなたが何を注文しているか知っていることを期待していないということです。 • 写真付きで、英語・韓国語・中国語も併記されているメニュー → あなたは観光地にいます。 食べられないことはないけど、地元価格は期待しないでね。

この法則がなぜ正しいのか。屋台には高い店舗賃料もなく、スタッフを雇う必要もなく、内装にお金をかけることもない。お客のお金はすべて材料に使われる。一方、おしゃれなレストランでは、あなたが払うお金の一部は今座っているその椅子の代金でもあるのだ。

補助指標、椅子よりもさらに信頼できる:

• 一品しか売らない店 → ほぼ間違いなく美味しい • ピーク時に並んで待っている人がいる → 美味しい • 店主が何を注文したいか聞かず、ただ「何杯?」とだけ聞く → とても美味しい • テーブルが歩道にまではみ出していて、誰もそれを問題だと思っていない → まさに正解の店だ

支払う代償はこうです。座席は低く、席は窮屈で、見知らぬ人とわずか三十センチの距離で座ることになります。でも、それこそがまさに魅力なのです。