Hủ tiếu: món của miền Nam đã lặng lẽ thành bữa sáng của Đà Nẵng

Hủ tiếu không phải món gốc miền Trung. Nó theo chân người Hoa vào miền Nam, rồi theo người miền Nam ra Đà Nẵng, và giờ thì sáng nào cũng có mặt ở rất nhiều góc phố.

Điểm hay cho người mới: nước dùng hủ tiếu trong và ngọt dịu, không nồng mùi mắm như bún mắm, không cay như bún bò. Ai chưa quen đồ Việt thì đây là món dễ vào nhất.

Hai kiểu ăn, hỏi trước khi gọi:

• Nước — sợi hủ tiếu ngập trong nước dùng, ăn như phở • Khô — sợi trộn với nước sốt sệt, nước dùng để riêng một chén bên cạnh

Người quen ăn thường gọi khô, vì sợi không bị nở và giữ được độ dai. Gọi khô thì cứ húp chén nước riêng xen kẽ.

Sợi cũng có nhiều loại: hủ tiếu dai (sợi trong, dai), hủ tiếu mềm (đục, mềm), hoặc mì trứng vàng. Không biết chọn thì nói "cho sợi dai" — đây là loại phổ biến nhất.

Topping tiêu chuẩn: thịt băm, tôm, gan, trứng cút, giò heo. Có quán cho thêm mực. Rắc thêm hành phi và tóp mỡ.

Giá và giờ: 30–50 nghìn một tô. Bán chủ yếu buổi sáng tới trưa; quán bán đêm cũng có nhưng ít hơn.

Trên bàn thường có sẵn: giá sống, chanh, ớt tươi, và một hũ tỏi ngâm giấm. Hũ tỏi đó là thứ nhiều người bỏ quên — cho một thìa vào tô, vị chua nhẹ làm nước dùng bật hẳn lên.

Mấy quán hủ tiếu trên VietSpots được ghim bên dưới.