フーティエウ：南部の一品が静かにダナンの朝食となった

フーティウはもともと中部ベトナムの料理ではありません。それは華僑の人々とともに南部へ伝わり、その後、南部の人々とともにダナンへと渡り、今では毎朝、実にたくさんの街角で見かけるようになりました。

初心者にとって嬉しいポイントは、フーティウのスープが透き通っていて、ほんのり甘いこと。ブンマムのようにヌクマムの匂いが強くなく、ブンボーのように辛くもありません。ベトナム料理に慣れていない人にとって、これは最も親しみやすい料理です。

2種類の食事、ご注文前にお問い合わせください:

• スープ入り — フーティウの麺がスープにたっぷり浸っており、フォーのように食べます • 汁なし — 麺をとろみのあるソースと和え、スープは別の器に添えて出します

常連客は通常、乾麺で注文します。麺が伸びず、食感が良いままだからです。乾麺で注文する場合は、間に別のスープを飲むだけです。

麺にも色々な種類があります：もちもちしたバインフーティエウ（薄く、もちもち）、柔らかいバインフーティエウ（濁った、柔らか）、または黄色い卵麺です。何を選んだらいいか分からない場合は、『もちもち麺』と言ってください——これが最も一般的です。

定番のトッピングは、ひき肉、エビ、レバー、うずらの卵、豚のソーセージです。イカを追加するお店もあります。仕上げに揚げエシャロットとラードの揚げカスを振りかけます。

価格と営業時間：1杯30～50千。主に朝から昼まで販売しており、夜間営業もありますが少ないです。

テーブルにはたいてい、豆もやし、レモン、生の唐辛子、そして酢漬けニンニクの瓶が用意されています。その酢漬けニンニクの瓶は多くの人が見落としがちなもの——一さじどんぶりに加えると、軽い酸味がスープの味をぐっと引き立てます。

VietSpotsのフーティウ(麺)の店が下にピン留めされています。