ハイ・クー – ダナンの伝説的なカー・ジエップ・スープ、魚卵まで丸ごと

ダナンは雨季を迎えており、これはフナが卵をたっぷり抱えていて、ハイクーが最高の状態にあるということを意味します。この地を離れた地元の人たちは、帰郷すると必ずまずここに立ち寄ります。 ハイチャウ中心部のイエンバイ通り63番地にひっそりと構えるこの飾らない店は、たった一つの料理でその名を知らしめてきた——カー・ジエック・ザウ・ラム(ベトナムコリアンダーを添えたフナのスープ)だ。魚は生きたまま買い付けられ、卵を抱えている個体だけが選ばれ、鱗が崩れないように丸ごと沸騰した湯に投げ入れられる。 あのほんのりカリカリとした鱗は喜びの一部です。 スープは器の底が見えるほど澄んでいて、スプリングオニオンとラウラム(rau răm)の香りが豊かで、酸味のある現地産の緑色の果物トライコット(trái cớt)からくる爽やかな酸味が効いているはずです。 看板メニューのスープのほかにも、カリカリに揚げたタイワンドジョウ、濃厚なキャラメル煮魚、エビ入りお粥、そして定番のベトナム風お酒のおつまみもたくさんあります。 ✨ 行くべき理由： 🐟 鱗付きの丸ごと鯉、濃厚な卵がたっぷり詰まったお腹、すっきりとした甘いスープで 🌿 ラウラム、青ネギ、酸味のあるトライコットが、本物の中部ベトナムの味を生み出します 🍲 魚好きさんのためのメニュー：揚げたパーチ、煮込み魚、エビ粥、アップルスネイル 🍻 カジュアルでローカル、ボリュームのあるお皿、ランチや友人とのビール時間に最高 📍 63 Yên Bái, Hải Châu, ダナン 📞 +84 236 3825 588 🕐 毎日 10:00 – 21:00