🇻🇳[シラモノグラムダナン] アクティビティ_ コーヒー好きが語る「ベトナム伝統コーヒークラス」正直レビュー

コーヒーを愛する隣人の皆さんのために、シラモノグラムダナンのコーヒークラスの率直なレビューをシェアします!自称コーヒーマニアとして、シラモノグラムダナンで参加したコーヒークラスのレビューを書くために、豆についての情報も調べてみました。豆のラインナップと品格を知ってみると、リベリカ(カフェ・ミット)のような希少な豆まで丁寧に用意されているシラモノグラムダナンの細やかさに、本当に感嘆しました。

豆御三家ラインナップのコーヒークラスも、レジデンス1階にあるビストロMで行われました。 授業のテーブルに座るやいなや目を引いたのは、きちんと用意された3種類のコーヒー豆のバスケットでした。 当時は詳しくは知らなかったのですが、後で調べてみると、よくある安価なロブスタだけが用意されているだろうという先入観を完全に打ち破る、プレミアムなラインナップだったのです。 ロブスタ(Robusta)コーヒー

ロブスタ（Robusta）豆は、ベトナムが世界生産量1位を誇る、とても硬くて強靭な品種です。 ✔️原産地：コンゴ（平地および低地） ✔️独特な香味：香ばしいおこげやおこげ湯のような香り、焙煎した穀物の香りとともに、ほろ苦い土の香りがとても濃厚に漂います。 ✔️味の特徴： 酸味(すっぱさ)はほとんど感じられず、口の中いっぱいに広がるダークで重厚なボディ感(苦味)が強烈です。この濃厚な風味のおかげで、コンデンスミルクや牛乳を混ぜてもコーヒーの味が埋もれません。✔️カフェイン含有量:アラビカ種に比べて2倍以上高めです。目が覚めるような、ベトナムコーヒーならではの強烈さです。 まさにこの高いカフェインから来るんですよ。 アラビカ(Arabica)コーヒー

アラビカ(Arabica)豆は 世界のコーヒー生産量の 約60~70%を占める プレミアムコーヒーの代名詞です。 ✔️原産地:エチオピア(高地) ✔️独特の香り: 生豆を焙煎する時から ほのかな花の香り、フルーツの香り、 そして香ばしいナッツの香りが 多彩かつ華やかに漂います。 ✔️味の特徴: なめらかですっきりとしたボディ感が自慢で、 心地よい酸味と 甘みのバランスがよく調和しており、 苦味は少なめです。 ✔️カフェイン含有量: ロブスタに比べて 半分程度と低めです。 リベリカ(Liberica)コーヒー

リベリカ（Liberica）豆は、世界生産量のわずか1〜2%にすぎない希少な豆なんだそうです。 リベリカ豆はとても個性が強く、生産量も少ないため、市場ではシングルオリジン（単独）として使われるよりも、アラビカ豆やロブスタ豆の香りを豊かにするためのブレンド（配合)材料としてよく使われています。 ✔️原産地: アフリカのリベリアと、ベトナム現地でも一部の高地でしかわずかに栽培されていません。 ✔️独特な香り:生豆を焙煎する段階から、スモーキーな香りとジャックフルーツのようなフルーティーな香りが同時に漂います。 ✔️味の特徴:最初はロブスタのように重くて苦みがありますが、後味はアラビカのようにほのかな酸味が漂う、独特の風味が自慢です。 ✔️低カフェイン: 味は非常に荒々しく強烈ですが、 意外にもカフェイン含有量は ロブスタよりもはるかに少なく、 アラビカよりも低い方です。 💡 3種類の豆を一目で比較 ✔️ロブスタ(コンゴ/ベトナム) 強烈さ、香ばしい穀物の香り、重い苦味が中心、 カフェイン含有量が高い ✔️アラビカ(エチオピア) まろやかさ、華やかな花・フルーツ香、酸味中心、 カフェイン含有量は中程度 ✔️リベリカ(リベリア) 希少性、独特なジャックフルーツの香り、スモーキーさ中心、 カフェイン含有量は低め ベトナム伝統コーヒークラス

ついに本格的な授業スタート!!コーヒークラスが始まり、G.O.Aのスタッフさんが3種類の豆について英語で説明してくれました。

3種類の豆をブレンドした コーヒーが用意されていました。 ベトナム伝統コーヒークラスの時間だったので、 フィンコーヒー(Pin Coffe)が基本でした。 そしてフィンコーヒーを活用した カフェ・スアダ(練乳コーヒー)、 泡立てたカフェ・スアダ! (もしかしてバクシウ?) こうして3種類のコーヒー作りを 体験しました。 フィンコーヒー(Pin Coffe) ベトナム伝統方式のコーヒーです~ アルミフィルターでゆっくりドリップし、 豆本来の濃いエッセンスを味わいます。

グラスの上にコーヒーPinを乗せて、コーヒー粉を一さじ入れて、お湯を注いだら、ふたを閉めます。そして待つだけです、ふふ。落ちてくるまでけっこう時間がかかります、ふふ。これを一番先に準備しておいて、別のコーヒーを作ってみます。

カフェ・スアダ(Caphe Sua Da) 濃く抽出したエスプレッソに、甘いコンデンスミルクと氷を混ぜて飲むスタイルです。

練乳を小さなカップに注ぎ、練乳をグラスに移します。フィンコーヒーで淹れたブラックコーヒーを、練乳の入ったグラスに注げば完成です!!! ここに氷を入れて飲めばOKです。

泡立てカフェ・トゥオダ 濃いコーヒーをシェイカーに入れて 一生懸命振る(Shake!)!! ふわふわの泡をたっぷり作ったら 練乳コーヒーの上にのせて飲みます。 見た目ともちもちした食感が 韓国で流行している 「エアロカノ」を連想させるほど とても滑らかでした。

연유+우유+커품 커피 = 박씨유??? 당시에 이름 못들어서 기억이 안나는데... 아마 ⬆️ 사진처럼 거품의 박씨유 커피를 만들려고 했었는데 소통의 오류가 있었던게 아닌가합니다.ㅋㅋㅋ 현장 반응이 좋으니까 쇼맨십이 많은 스태프님들이셨어요~ㅎㅎ 현장에 우유가 없어서 연유만 넣었더니 너무 달아서 다 마시지 못했어요 ㅠㅠ

ベトナムのブラックコーヒーは韓国のブラックコーヒーとは違うって知ってますよね?? ブラックコーヒーはロブスタ豆を使って濃く抽出するので、とてもとても強烈な味を体験することになると思います。笑 カフェインもすごく高いですよ!! あまりに強い味が苦手な方は、水を足して薄めて飲むか、いっそアメリカーノで注文すれば大丈夫です。

このようにコーヒークラスでは ベトナムコーヒーの一番基本的なメニューを 3種類作りました(笑) 個人的には3種類の豆の中で リベリカ豆が 一番口に合いました…(笑) コーヒーマニアとしての正直で率直な総評 ✔️良かった点: 最初は軽い体験かと思っていたのに、 リベリカのような高級豆まで用意してくれていて シラモノグラムの隠れた品格を知ってから、リゾートがまた違って見えるようになりました。 丁寧なコーヒー豆の準備に拍手を送りたいです! ✔️残念な点: ▪︎味を均一にするために、分量を計量する方法も教えていただけると良いと思います。 ▪︎現在提供されている基本のフィンコーヒー、カフェ・スアダ、フォームコーヒーも素晴らしいですが、リゾートの品格と この素晴らしい豆を活かした、シラモノグラムならではの独創的なシグネチャーメニューがもう少し充実していたら、マニアの方々にとってさらに完璧なクラスになるのではないか——そんな愛情のこもった少しの惜しさも残りました。😊 https://m.shillamonogram.com/dnmg/index.do?lang=ko