貝たっぷり〜失敗なしパスタ

ベトナムに来てから、 「手早く作れて、失敗しないごはん」というのが、いくつか増えました。 そのひとつが、貝のパスタ。 いわゆるボンゴレ、なのかな。たぶん。 こちらでいちばん身近な二枚貝は、 市場では「ハマグリ」と呼ばれているのですが、 感覚としては、日本のアサリにかなり近い感じ。

ベトナム料理では、とてもオーソドックスな食材で、 レモングラスと蒸したり、鍋に入れたり、スープにしたり。 どこの市場にも、必ず並んでいます。 しかも、びっくりするほど安くて。 １キロ、だいたい３５０円〜５００円くらい。 【🇻🇳ホーチミン物価情報　2026年1月付】 １kg で ６００００KVND 日本円だと、３６０円くらい 　＊写真下の小さい方を1kg分購入　以前、大粒ハマグリを購入もまだ十分成長してなくて 　　小さかったので。小さい方が貝殻がぷっくり膨れていたので

日本で「蛤」と聞くと、 ちょっと特別な食材のイメージがありますが、 こちらでは、すっかり日常の味、という感じ。 我が家では、飲みすぎた翌朝の定番が、蛤スープ。 弱火でコトコト煮て、塩を少し入れるだけ。 それだけなのに、 身体にじんわり、沁み沁み〜〜。 市場でまとめて買って砂出しして、冷凍庫に入れておけば、いつでも使えて、 なにかと助かる食材！ ということで今日は、久しぶりに、ちょっと贅沢に。 貝をたっぷり使ったパスタを、昼ごはんに〜〜 フライパンにオリーブオイル。 ニンニクと唐辛子を入れて、軽く香りを出して。 そこに、 手づかみ、むずっむずっむずっ、三回分くらいの貝を、放り込みます。 じわじわ温めながら、その間に、パスタを茹でて。 今日はバジルではなく、ベトナムハーブの代表、ディルをたっぷり使います！ まずは茎を一緒に入れて、香り付け。 パスタが茹で上がるころ、 ちょうど、貝が開き始めて。 そこへパスタをドドドド〜〜っと入れて、 出てきた出汁と一緒に、ぐるんぐるん振るいながら混ぜていくと、 フライパンの中が、だんだん乳化していきます。 とろとろの貝の出汁に、パスタがからんでいくのを見るのが、毎回、ちょっと嬉しい。 仕上げに、刻んだディルを、たっぷり投げ込みます。 雑な料理ですが、贅沢に食材を使えることに酔ってるんですな。

【ベトナムの台所から〜失敗なしの貝料理】 簡単で、失敗しなくて、そんでもって、自画自賛ですが、とてもおいしい。 ベトナムならではの、日常のごちそう。 夕刻、下拵え用に購入してきまして砂出し中。

海水濃度に近づけ、たくさん砂を吐いてもらいます〜〜 移住生活ランキング