甘すぎて疑った”ベトナムの小さな赤い缶”

このメーカーを最初に知ったのは、カレー粉だった。 ベトナムのスーパーでよく見かける、おじさんのマーク。 Ông Chà Và（オン・チャー・ヴァ）。

1939年から続く、ベトナムの老舗調味料ブランド。 カレー粉を使ったのをきっかけに、シナモン、クミン、 胡椒、鍋の素、最近はうどんに、蕎麦の麺など、 さまざまなアイテムを扱っていることを知った。 それからは、スーパーで買うだけでなく、 お店まで出かけて、いろいろなスパイスを試すようになった。 そして1年ほど前だったかな 見慣れない赤い缶を見つけた。

Cà Chua Cô đặc。 濃縮トマト、つまりトマトペーストである。 スパイスの会社がトマトペースト？ 少し意外に思いながら、一缶買ってみた。 これが、驚くほどおいしかった。 スプーンですくうと、ぽってりと濃い。 料理に少し加えただけで、トマトの旨味とコクがぐっと増す。 しかも甘い。 あまりに濃厚で甘みがあるので、 「これ、砂糖か甘味料が入っているのでは？」 と疑ったほど。 あらためて原材料を確認してみたら トマト90％。 そのほかは塩、大豆繊維、酸味調整剤のクエン酸。 砂糖や甘味料は原材料表示にはない。 さらにメーカーの商品説明によれば、 これは生のトマトを90％使用した「ダブルコンセントレート」 二重濃縮タイプのトマトペーストだという。 なるほど。 あの濃さと甘みは、トマトをぎゅっと濃縮した結果なのか。 それ以来、わが家ではスパイス以上に、 この小さな赤い缶を買う回数が増えた。 今では完全な常備品。 カレーに少し、

ナポリタンにはたっぷり。

カポナータやラタトゥイユにも。 生のトマトだけでは少し味がぼやけるときに加えると、 急に味の輪郭がはっきりする。 これだけで、ずいぶん手をかけたような味になる。 ところで私は、食品を選ぶときに 「ベトナムの老舗だから安心」と単純に考えているわけではない。 この会社についても、生産拠点や原料の産地が気になったことがある。 ベトナムのブランドだからといって、 すべての原料がベトナム産とは限らない。 そこは、私自身まだ詳しく確認できていない。 ただ、このトマトペーストについては、 原材料がシンプルで、トマトを主原料にしていること。 そして保存料を使っていないこと。 何より、実際に料理に使ってみて、おいしい。 今のところ、私が買い続けている理由はそれ。 長く食品を扱ってきたメーカーが、 これからスパイスの枠を越えてどんな商品を出してくるのか。 それは少し気になる。 だから、このメーカーの商品棚はついチェック。 小さな赤い缶。我が家の大定番。 炒めてもよし、煮込みにも、もちろん！ わが家の台所では、今日もなかなかの働き者である。 移住生活ランキング