自家製ベーコン　ベトナムならではのペッパー多め

ベトナム人は肉をたくさん食べます。 豚、鶏、山羊、羊、牛肉・・・ 肉に関しては、日本人はジューシー、脂の乗り具合など厳しい方々もいらっしゃいますが 普段ガンガン食べる肉に関して、ベトナムはかなり美味しい、と思う。 市場で、スーパーで加工肉を見ていたら、そこそこのお値段するので、 こりゃ自分で作ってみようかな、と。保存料も入れなくて済むし・・・ってことで 市場の行きつけのお肉屋さんで、１kg豚肉を購入。 【市場でのお買い物　物価情報：豚肉】 1kg＝110VND〜　６６０円位　（2026年1月付） ローカル肉屋さんだからお安いかと。 今回はロース肉で作ってみようと、あえて赤み部分を選ぶ。 ただ背脂は皮部分はのぞいてもらいましたが、たっぷりの脂肪付きで、９２４g。 まずは、軽く洗って、水分をとりまして、塩を分量の２％＝１８g と、砂糖４g、胡椒４g、ニンニクスライスを肉の塊に擦り付ける。すりすりすりすり。 ラップで包んで、さらにジップロック袋に入れて寝かせます。３〜４日ほど。時々、上下ひっくり返したりして。ドリップ今回、ちょっと出てしまったので、1日１回ひっくり返しました。（ドリップでない時は、放置していることも） 洗い流して、水分とって、乾燥1時間。 焼く前に、胡椒をたっぷりまとわりつけて、ドレスアップ。この量！

ベトナムは胡椒の生産量、世界１位です。安いのですよ〜 （黒胡椒１Kg＝150kvnd〜　900円くらい　2026年１月現在）　 　１kgの量、普通は買わないけど、我が家はキロ単位で買ってますw） 　ふふふ、大量に使って香り付けします。辛味あるけど、大人のベーコンで！ 120℃ 90分　じっくり、じっくり焼き付けます。

黒胡椒をまとわり、脂がしたたってきてスモークの香りが広がりまして 身が引き締まって、こんな感じ。 焼きたては、ほんのりピンクの赤みでしたが、落ち着いてしっとり。 ロース部分でしたが、脂身たっぷりなんでそのままスライスしても美味しいのですよ。 たっぷりの自家製ベーコン、１ヶ月は冷蔵庫で持ちますが・・・ スープに、サラダに、コールドカットに用途は様々。 夫からは、カルボナーラが食べたいとありまして（黄身だけ使用）

コッテリのやつ、作りました〜〜〜 移住生活ランキング